Determine el contexto de la granja

Carlos Villagómez Rendón
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ZONA DE CRIANZA

La zona de crianza es la ubicación de la granja con respecto al territorio en que se encuentra, para lo cual se determina dos zonas claramente definidas:

  • Zona de crianza a nivel costa, y
  • Zona de crianza a nivel sierra (altura).

Determine el contexto de la granja contexto granja 1Imagen No. 04-TMA, muestra un galpón típico de una granja para criar pollos de engorde ubicada en la costa del Ecuador.

Es importante determinar la zona de crianza, si es a nivel costa o es a nivel sierra, es decir, a más de 1.500 metros sobre el nivel del mar (m.s.n.m), porque los consumos, pesos y en sí los rendimientos son muy distintos cuando se crían en las diferentes zonas.

Varía en muchos aspectos el manejo de cada zona. Por ejemplo, en la costa se usa el tamo de arroz para la cama, en cambio en la sierra no hay este material. La sierra siempre es fría y falta oxigenación, comportamiento muy distinto a la costa, que es un clima tropical y no hay presión atmosférica.

Los productores de la sierra tendrán que acoplar las técnicas de manejo para la altura en que crían, no puede regirse con los parámetros de costa.

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Imagen No. 05-TMA. Granja de galpones abiertos convencional.

TIPOS DE GALPONES

Hay dos tipos de galpones: Galpones abiertos, y Galpones de ambiente controlado. Imagen No. 05-TMA, muestra un galpón del tipo abierto y convencional, que es el más utilizado en la costa, con instalación de equipos tradicionales.

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Imagen No. 06-TMA. Galpón en costa del Ecuador

Imagen No. 06-TMA, muestra un galpón construido en la costa del Ecuador con materiales de la zona, caña y cade.

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Imagen No. 07-TMA. Galpón abierto con equipos automáticos

Imagen No. 07-TMA, muestra un galpón abierto con construcción y equipos automáticos, pero sin llegar al galpón de ambiente controlado. Es un intermedio entre el convencional y el ambiente controlado.

Determine el contexto de la granja contexto granja 5Imagen No. 08-TMA, muestra un galpón de ambiente controlado, con tecnología más sofisticada, mayores densidades y un ambiente realmente confortable para los pollos.

TIPOS DE PRODUCTORES

En el proceso de las empresas del pollo de engorde, existen dos áreas definidas, las granjas o productores independientes y las granjas o productores integrados. Granjas independientes, compran los pollitos bb a las incubadoras; compran los alimentos a las diferentes fábricas de balanceado; crían sus pollos en una granja determinada y venden el producto directamente o a intermediarios.

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Imagen No. 09-TMA. Granja

Granjas de integraciones, tienen sus propias salas de incubación, donde producen sus propios pollos bb, también cuentan con fábricas de alimento, y tienen varias granjas en diferentes sitios de ubicación para lograr la cadena de producción continua. Poseen plantas de matadero y un departamento de ventas.

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Imagen No. 10-TMA. Granja integrada.

Los análisis que efectuaremos serán para granjas independientes, pero muchos de sus criterios o procesos, también deben ser aplicados en las integraciones.

SISTEMA DE CRIANZA

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Imagen No. 11-TMA. Granja perteneciente a una integración de pollos

Las granjas y productores organizan los sistemas de crianza de acuerdo a las necesidades del mercado. Normalmente en nuestro medio se ingresan los lotes semanalmente o quincenalmente, solo las integraciones utilizan el sistema por partida única. Veamos los sistemas más representativos:

Producción por partida única:

  • Sistema conocido como todos-dentro, todos-fuera.
  • En la granja siempre se encuentra pollos de una misma edad.
  • Los pollitos son iniciados en un mismo día y más tarde vendidos todo el lote y después de esta etapa no se encuentran pollos en la granja.
  • Esta ausencia de pollos rompe cualquier ciclo  de enfermedad infecciosa por lo que el otro lote tendrá un inicio limpio sin contagio de lotes anteriores.
  • Una gran ventaja es el descanso de la granja completamente. Otra ventaja es que si aparece algún brote de enfermedad, la aplicación de medidas de control es más sencilla para todos los pollos al mismo tiempo.
  • Cuando una enfermedad sigue su curso, los trastornos que de ello se derivan serán menos intensos, al ser todos los pollos de la misma edad.
  • Este sistema generalmente es utilizado por las integraciones, pero poseen varias granjas para realizar el ciclo continuo de ventas. Imagen No. 12-TMA, muestra un galpón de una granja trabajando con partida única, todos los pollos de sus galpones son de una misma edad.

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    Imagen No. 12-TMA. Producción por partida única.

Producción semanal o quincenal:

  • Requiere menos desembolso económico inicialmente.
  • Riesgo de enfermedades en proporción directa con el número de lotes de diferentes edades que se tiene en granja.
  • Debe ser aplicado por personal experimentado, con buena bioseguridad y manejo excelente, caso contrario es el fracaso.
  • Este sistema es muy frecuente ya que obedece al sistema de mercado donde se abastece a un determinado intermediario de pollos todas las semanas y por eso hay que tener la cadena completa de edades.
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Imagen No. 13-TMA. Producción mensual

Producción mensual:

  • Es un sistema intermedio, muy práctico y eficaz.
  • Los lotes ingresan cada 4 semanas a la granja.
  • Siempre hay dos lotes de pollos, pero no perjudica tanto como el sistema semanal.
  • Puede dividir la granja en dos partes, para evitar algún problema.
  • El manejo de lotes es más sencillo y debe tener un sistema de ventas distinto.
  • Con estas consideraciones de los sistemas de producción, el productor de pollos de engorde

Es importante en los sistemas de producción, la cantidad de pollos que se produzcan anualmente y las cantidades a producir por año, lo cual está íntimamente ligado con la rentabilidad general de la granja.
Imagen No. 13-TMA, muestra un galpón que trabaja su ingreso mensual, siendo un sistema atractivo y práctico para productores independientes.

Artículo publicado en Los Avicultores y su Entorno Diciembre-Enero 2020

Fernando Puga
Fernando Pugahttps://bmeditores.mx/
Editor en BM Editores, empresa editorial líder en información especializada para la Porcicultura, Avicultura y Ganadería.
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