Pan de jamón

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Ingredientes
  • 500 gramos de jamón ahumado en lonchas finas
  • 50 gramos de mantequilla fundida
  • 6 c/s de leche en polvo
  • 6 c/s de manteca vegetal
  • 4 huevos
  • 4 c/s de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 2 tazas de uvas pasas
  • 2 tazas de agua tibia
  • 2 tazas de aceitunas rellenas de pimiento
  • 2 c/s de levadura panadera en polvo
  • 1 taza de melaza de papelón
  • 1 kilo de harina de trigo
  • 1 cucharada de sal.

Elaboración

Agregue una cucharada de azúcar al agua tibia y disuelva en ésta la levadura. Deje reposar aproximadamente 20 minutos, se puede tapar con un paño para que no le entre aire.

Mezcle la levadura, los huevos, la leche, la manteca derretida, el resto del azúcar y la sal. Añada la harina y amase en una superficie enharinada hasta que la masa tenga una textura suave y se despegue fácil de las manos. También se puede hacer en amasadora.

Divida la masa en dos bolas y colóquelas en una bandeja engrasada dejándolas reposar una hora cubiertas con un paño.

Extienda las masas en forma de rectángulo con ayuda de un rodillo. Unte con la mantequilla y coloque las lonchas de jamón por todo el rectángulo. Esparza las uvas pasas y las aceitunas. Riegue con la melaza de papelón reservando un poco para pintar el pan una vez cerrado.

Enrolle como si fuese un brazo gitano y doble los puntos. Con un poco de masa haga formas para adornar el pan, en este caso tiras colocadas en forma horizontal y cruzadas en la punta o haga tiras con la masa de 1 centímetro de espesor y colóquelas a lo largo del pan. Luego barnice con un poco de melaza y las yemas de huevo para introducirlo en el horno.

Coloque en una bandeja engrasada el pan y deje reposar 20 minutos más. Caliente el horno a 175º C y hornee durante 50 minutos aproximadamente.

Acabado y presentación

Al retirar el pan de jamón del horno, colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe. Si desea hacer una armonía con un vino, recomiendo espumante ligero, cava, prosecco, un tinto joven de uva tempranillo, Rioja Côtes du Rhône o Beaujolais Noveau, Pinot Noir.

Fuente:gastronomiaycia.republica.com