Comportamiento Productivo de cerdos alojados en un sistema de crianza en Cama Profunda

Elizabeth Cruz
Instituto de investigaciones porcinas La Habana,Cuba
[email protected]

Ramiro E Almaguel
Julio Ly
instituto de investigaciones porcinas La Habana, Cuba

Resumen

Se evaluó la tecnología de cama profunda para la producción porcina en Cuba en el sector rural. Se utilizaron 72 cerdos (machos castrados y hembras) de la raza YL (Camborough) de aproximadamente 22,0 kg de peso vivo y 72 días de edad distribuidos en un diseño de experimentos en bloques al azar en dos tratamientos: cama profunda basada en heno de gramíneas y piso de concreto sólido, con cuatro repeticiones por tratamiento. Los animales de ambos tratamientos consumieron un pienso que contenía 10% de inclusión de granos secos de destilerías con solubles de maíz. Se midieron los rasgos de comportamiento animal hasta el peso de sacrificio y se estudiaron las características de la canal de los cerdos y los índices de salud animal.

No se hallaron diferencias significativas en la conversión alimentaria (kg alimento/kg ganancia), ganancia media diaria (g/día) y peso final (kg) entre los cerdos en cama profunda y en piso de concreto: 3.68, 3.72; 727, 734; 96.36 y 97.01, respectivamente. Se ahorraron 166 m3 de agua. Se concluye que la tecnología de cama profunda en la crianza porcina constituye una alternativa viable a pequeña escala.

Palabras claves: heno de gramíneas, cama profunda, rasgos de comportamiento en cerdos.

Comportamiento Productivo de cerdos alojados en un sistema de crianza en Cama Profunda Cama Profunda con heno de gramineas 1
Foto 1. Cama profunda con heno de gramíneas. Los animales de ambos tratamientos consumieron una dieta donde se incluyó 10% de granos secos de destilerías con solubles de maíz (DDGS) (tabla 1).

Introducción

En Cuba se ha producido un incremento del número de productores de cerdos en el sector rural con dificultades para desarrollar la actividad porcina, debido a la ausencia de permisos ambientales por el inadecuado tratamiento de los residuales o a la carencia del mismo. Por otra parte, la carencia de agua en sus fincas y la necesidad de instalaciones económicas han generado la introducción de la tecnología de cama profunda en este sector, como vía de solución de estos problemas para continuar produciendo cerdos que es la fuente principal de ingresos de estas familias.

La tecnología de cama profunda puede constituir una alternativa viable en la producción porcina a pequeña escala. Se define bajo el concepto de proveer al animal la habilidad de seleccionar y modificar su propio micro ambiente a través del material de la cama (Hill 2000), y contribuye al incremento de la producción de carne de cerdo en países en desarrollo con un menor impacto ambiental (Wastell et al 2001).

La tecnología consiste en la producción de cerdos en instalaciones donde el piso de concreto se sustituye por una cama de 50-60 cm de profundidad que puede estar constituida por heno, cascarilla de arroz o de café, hojas de maíz, bagazo de caña, paja de trigo, paja de soya, una mezcla de varios de estos materiales bien deshidratados, entre otros, (Cruz et al 2008a). Es un sistema muy económico pues permite reciclar instalaciones en desuso o construir instalaciones nuevas empleando materiales localmente disponibles, (Arango et al 2005, Brumm et al 1997 y Landblom et al 2001). Genera un ahorro considerable de agua, y es además un sistema amigable con el medio ambiente por la baja emisión de residuos, la reducción considerable de malos olores y baja presencia de moscas, (Krieter 2002). Con la utilización de esta tecnología las deyecciones animales sufren un compostaje “in situ”, reduciendo los riesgos de contaminación y se obtiene un fertilizante orgánico de excelente calidad para su uso en agricultura, (Uicab-Brito 2004).

Tabla 1. Composición del pienso utilizado.

Ingredientes

Maíz

72,00

Harina de soya

14,30

DDGS

10,00

Cloruro de sodio

0,50

Fosfato dicálcico

2,50

Premezcla1

0,40

Cloruro de colina

0,08

% Proteína bruta

16,90

1 Vitaminas y minerales según NRC 1998.

El objetivo del presente trabajo fue evaluar la tecnología de cama profunda como alternativa para el engorde de cerdos en el sector rural en Cuba y para ello se realizó una evaluación de la tecnología utilizando cama de heno de gramíneas (100%).

Materiales y métodos

Se utilizaron 72 cerdos (machos castrados y hembras) de la raza YL (Camborough) de aproximadamente 22.0 kg de peso vivo y 72 días de edad como promedio, distribuidos en un diseño de bloques al azar en dos tratamientos (CP, cama profunda conformada con heno de gramíneas y PC, piso tradicional de concreto sólido) con cuatro repeticiones por tratamiento.

Los animales se alojaron en una nave techada de estructura metálica dividida en ocho corrales de 13 m2 cada uno, cuatro corrales de piso de tierra con cama profunda (CP) y cuatro de piso de concreto sólido sin cama (PC) a razón de nueve animales por corral, para un espacio vital de 1.4 m2. La cama se ubicó a 40 cm por debajo del nivel de la tierra para alcanzar una altura final de 55 cm, el muro contentivo se construyó de bloques colocados de forma tal que se garantizó espacios libres para la entrada del aire a la cama. Se ubicaron respiraderos a 30 cm del fondo de la cama para su reventilación y garantizar la salida de gases.

La composición bromatológica de los DDGS fue: 90,9% de materia seca, 3965 kcal/kg de energía digestible, 26,4% de proteína bruta (NX6,25), 8,1% de fibra bruta y 3,9% de cenizas. La alimentación de los cerdos fue a voluntad, no obstante se estimó un consumo promedio diario según las normas de alimentación propuestas en el Manual de Crianza

Porcina (2007) y ajustando a satisfacer los requerimientos de proteína diario de los animales. Los cerdos durante toda la etapa de prueba consumieron como promedio 360 g de proteína bruta/ día, según las recomendaciones del NRC (1998), establecidas para dietas convencionales basadas en cereales. Diariamente se pesó el sobrante de la dieta para controlar el consumo de los animales.

El alimento se ofreció en comederos lineales, y el agua a voluntad mediante bebederos automáticos tipo tetina, en el sistema de cama profunda los bebederos se ubicaron al lado de los comederos con drenaje hacia fuera de la instalación para evitar derrames de agua hacia la cama y hacia el comedero. Los animales de ambos tratamientos se pesaron al inicio y al final de la fase experimental.

Tabla 3. Rasgos de comportamiento de los cerdos alojados
en cama de bagazo y heno y en piso de concreto sólido.

Cama de heno
de gramíneas

Piso de
Concreto

ES

Peso Inicial, kg

22,21

22,14

0.38

Consumo

Materia seca, kg/día

2.68

2.73

0.09

Proteína bruta, g/día

360

360

0.66

Ganancia Media Diaria g/día

727

734

12.40

Conversión alimentaria,
kg alimento/kg ganancia

3,68

3,72

0.04

Peso Final, kg

96,36

97,01

0.78

Días en experimento

102

102

Fueron evaluados los rasgos de comportamiento productivo: peso inicial (kg); consumo de alimento (kg/día), ganancia media diaria (g/día), conversión alimentaria (kg alimento/kg ganancia) y peso final (kg), las características de la canal de los cerdos sin la cabeza: espesor de grasa dorsal (mm) y rendimiento de la canal (%), así como los índices de salud: morbilidad (%) y mortalidad (%), mediante un modelo matemático de clasificación simple, y se aplicó análisis de varianza acorde (Steel et al 1997).

La temperatura ambiental y de la cama a 30 cm de profundidad se registró diariamente en los horarios de 9:00 a.m.; 1:30 p.m. y 4:00 p.m., con un termómetro digital portátil modelo Anritsu y se controló el volumen de agua de limpieza utilizado durante el experimento a través de un metro contador de agua modelo OSK M801424 hecho en Cuba. Se cuantificó el volumen de heno de gramínea empleado en este sistema.

Resultados

La tabla 3 muestra los resultados obtenidos en la evaluación de los rasgos de comportamiento de los cerdos alojados en el sistema de cama profunda y en piso de concreto sólido.

Como se puede apreciar no hubo diferencias significativas entre ambos sistemas de alojamiento, por lo que los resultados obtenidos son comparables a los alcanzados en el sistema de crianza tradicional.

Las características de la canal de los cerdos alojados en cama profunda y en piso de concreto se exponen en la tabla 4. No se hallaron diferencias significativas para el espesor de grasa dorsal y el rendimiento de la canal de los cerdos en ambos sistemas de alojamiento.

En la tabla 4 se muestran los estudios realizados a la canal de los animales en experimento.

En la tabla 5 se exponen los resultados obtenidos en los índices de salud animal (mortalidad y morbilidad) durante la etapa experimental. La morbilidad estuvo asociada a procesos respiratorios, la mayor incidencia en la crianza en piso de concreto estuvo influenciada por la humedad que genera este sistema de alojamiento debido a la limpieza diaria con agua.

Tabla 4. Características de la canal de los cerdos
alojados en cama de heno de gramíneas y en piso
de concreto sólido.

Cama de heno de
gramíneas

Piso de
Concreto

Media

± Es

Media

± Es

Grasa dorsal, mm

22.2

0.48

22.6

0.29

Rendimiento canal, %

72.1

0.62

71.2

0.37

La temperatura ambiental durante la experiencia fue de 28± 20C y se registró 55.0 ± 1oC en la cama de heno de gramíneas a 30 cm de profundidad, lo que pudiera indicar que este material facilita la actividad fermentativa o tiene elevadas propiedades aislantes.

Durante este ciclo de crianza se utilizaron 166 m3 de agua para la limpieza diaria de los corrales de piso de concreto sólido. Se utilizaron 3,8 ton de heno de gramínea durante toda la etapa experimental lo que equivale a 7 kg de heno/cerdo alojado/semana.

Discusión

Cruz et al (2008b) obtuvieron resultados diferentes al evaluar la tecnología utilizando una cama de heno de gramíneas, ya que encontró diferencias significativas (P<0.05) para el consumo y la conversión alimentaria, atribuyéndole este comportamiento a un aumento del requerimiento energético de los cerdos alojados en piso debido a un mayor movimiento por la ubicación del comedero y bebedero, a la necesidad de los cerdos estabulados en piso de concreto sólido de producir mayor calor metabólico para el mantenimiento de la temperatura corporal y al consumo de ciertas cantidades del material de cama que se incorpora sin duda como fuente de fibra a la dieta. Estos autores encontraron además diferencias significativas (P<0.05) para la conversión alimentaria, donde resultó mejor el comportamiento para los cerdos alojados en el sistema de crianza en cama profunda, como evidencia de un mejor aprovechamiento del alimento. No obtuvieron diferencias significativas para la ganancia diaria y el peso final.

En este caso no hubo diferencia significativas en cuanto a los rasgos de comportamiento productivo de los animales en los diferentes sistemas de alojamiento y estos resultados concuerdan con los obtenidos por Honeyman y Harmon (2003), y con los planteados por Arango et al (2005) y Guy et al (2002) al evaluar ambos sistemas de alojamiento para cerdos de engorde, donde no hubo diferencias significativas en conversión alimentaria, ganancia media diaria y peso final.

Tabla 5. morbilidad y mortalidad por
tratamiento durante el experimento.

Total
animales

Morbilidad

Mortalidad

Enfermos

%

Muertos

%

Cama de heno
de gramíneas

36

6

16,66

Piso de Concreto

36

17

47,22

1

2.77

Referente a las características de la canal de los animales se obtuvo que son similares a las descritas por Honeyman y Harmon (2003), Gentry et al (2002) y Cruz et al 2009. Hay que destacar que, Landblom et al (2001) reportaron mayores rendimientos en la canal de los cerdos alojados en el sistema de cama profunda con respecto a los cerdos criados en un sistema a campo.

En la implementación de la tecnología de cama profunda en el trópico la temperatura es uno de los puntos críticos más importantes a considerar sobre todo en la época de verano, debido a los altos valores ambientales y al calor que genera el material de cama propiamente, que puede influir negativamente sobre los rasgos de comportamiento de los cerdos, fundamentalmente en el consumo de alimento.

Sin embargo, las innovaciones de los propios campesinos en los principios constructivos de las instalaciones porcinas contribuyen a atenuar este factor y demuestran que es una alternativa para la crianza porcina a pequeña y mediana escala (Sáez et al 2008). En climas templados la tecnología de cama profunda permite reducir la necesidad de calefacción (Hill 2000) porque funciona como abrigo de los animales.

Se hace imprescindible realizar evaluaciones sanitarias del sistema al final de cada ciclo de crianza para valorar el retiro a tiempo de la cama en caso de deterioro y evitar problemas sanitarios posteriores.

Teniendo en cuenta los volúmenes de material que se utilizan para el montaje y mantenimiento de la cama en un ciclo de crianza, es importante que el productor conozca las características de la tecnología y el comportamiento productivo de los cerdos en sus condiciones climáticas propias, para valorar si realmente está en condiciones de implementar y manejar este sistema de crianza, así como la disponibilidad de material de cama, el destino posterior del mismo (compostaje o abono directo) y la inversión para manejar estos importantes volúmenes de desechos.

Conclusiones

La tecnología de crianza en Cama de heno de gramíneas no afecta los resultados de comportamiento productivo de los cerdos en crecimiento-engorda al comparar estos índices con el sistema tradicional de crianza porcina en piso de concreto.
Esta tecnología permite un ahorro considerable de agua incrementando la cobertura de uso de este líquido para otros fines de importancia económica y ambiental.

Referencias

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• Brumm M, Harmon J, Honeyman M and Kliebensterin J. 1997. Hoop Structures for Growing Finishing Swine. Midwest Plan Service. Nebraska State University Dimeglio, S. Engorde de Cerdos sobre piso de Cama Profunda. BIOFARMA S.A. Córdoba.

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• Uicab-Brito L A. 2004. Producción de composta a partir de la cama utilizada en la engorda de cerdos. Tesis de Maestría. Universidad Autónoma de Yucatán, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad de Postgrado e Investigación, Mérida, Yucatán, México.

• Wastell M E, Lubischer P and Penner A. 2001. Deep Bedding – An Alternative System for Raising Pork. American Society of Agricultural Engineers 17(4): 521-526.

Artículo publicado en Los Porcicultores y su Entorno Enero-Febrero 2013

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