Enrique Domínguez.
Contexto y Antecedentes
Desde finales del siglo XIX la exportación de ganado del Norte era una constante no una oportunidad. La baja calidad de agostaderos obliga a retener la hembra y sacar la cría al destete. No hay lugar para las dos.
La exportación es una venta virtual en divisas e inmediata, donde la perspectiva de mercado favorecía el financiamiento para la recría e importación de razas genética más demandantes para el ciclo de producción de repasto y engorda en USA. Financiamiento a nivel predial para corrales de manejo, extracción y conducción de agua, manejo sanitario y vinculación con autoridades sanitarias en ambos lados de la frontera y muchos más que omito por espacio.
Propósito: Espero esto ayude a estudiosos y representantes de la industria a hacer un trabajo más de fondo y tengamos una mejor comprensión de la aportación de la exportación de bovinos en pie en contraste a realizar todo el valor agregado del lado nacional. Sin duda nos falta mucho, pero por ahora es lo que tenemos…
Debemos acotar que la exportación se da solo para novillos (machos castrados libres de lesiones y de parásitos, así como libres de tuberculosis, garrapata). La extensión a hembras castradas se extiende cuando las condiciones del mercado favorecen al criador nacional.
Análisis de Reconversión Operativa
Para absorber en el mercado nacional 1.5 millones de becerros que normalmente se exportarían livianos (200-220 kg) a EE. UU., el sistema de producción interno debe llevarlos hasta peso de sacrificio (~500–550 kg). Esto implica una reconversión operativa masiva que desglosa sus sobrecostos en cinco rubros clave:
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Costo Financiero por Retención y Capital de Trabajo
Para llevar 1.5 millones de becerros de 200 kg a 520 kg se requiere prolongar el ciclo de producción entre 8 y 12 meses adicionales (fase de recría/pastoreo + engorda intensiva).
- Capital de trabajo congelado: El valor de inventario de 1.5 millones de becerros (a un promedio de $22,000 MXN por cabeza) asciende a $33,000 millones de pesos.
- Costo financiero (Intereses/Tasa de Oportunidad): Considerando un costo financiero o TIIE de aproximadamente 10%-11% anual, financiar la retención de este hato durante un año representa un costo financiero de $3,300 a $3,600 millones de pesos ($2,200 a $2,400 MXN adicionales por cabeza, solo en intereses y costo de capital).
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Pastoreo Previo a Engorda (Recría / Backgrounding)
Los corrales de engorda (feedlots) no pueden recibir directamente 1.5 millones de becerros de 200 kg para alimentarlos únicamente con grano desde el día uno, por lo que se requiere una etapa intermedia de pastoreo/recría para ganar unos 100-150 kg en pradera o agostadero.
- Costo de recría en pastos/suplementación: Mantener un animal en agostadero con suplementación proteica/mineral durante 150-200 días tiene un costo promedio de $15 a $25 MXN diarios por cabeza.
- Costo total por lote: Un promedio de $3,500 a $4,500 MXN por animal durante esta fase, lo que representa cerca de $5,250 a $6,750 millones de pesos a nivel nacional.
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Alimentación en Engorda Intensiva e Importación de Insumos
Para engordar 1.5 millones de animales de 320 kg a 520 kg (ganancia de 200 kg por animal) en corral de engorda:
- Conversión alimenticia y consumo: Con una tasa de conversión promedio de 6.5:1 a 7:1, cada animal consume alrededor de 1.3 a 1.4 toneladas de alimento terminado durante su estancia en corral (120-140 días).
- Demanda de granos e insumos importados: Para los 1.5 millones de cabezas se requieren aproximadamente 2.0 millones de toneladas adicionales de alimento, compuesto principalmente por maíz amarillo (60-70%) y pasta de soya/destilados DDGS (15-20%). Dado el déficit estructural de México en maíz amarillo, más del 80% de este volumen adicional debe importarse, impactando la balanza comercial del sector.
- Costo de alimentación por animal: A un costo promedio de ración de $6.50 a $7.50 MXN/kg, el costo de alimento por cabeza oscila entre $8,500 y $10,500 MXN.
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Mermas, Desbalance Logístico y Mortandad
Llevar el ganado desde las zonas tradicionales de cría en el norte hacia corrales y rastros TIF distribuidos en el país incrementa la exposición a riesgos biológicos y logísticos:
- Mermas por transporte y estrés de flete: La movilización de larga distancia (zonas del norte a centro/occidente) genera pérdidas de peso vivo de 6% a 10% por viaje. Recuperar esa merma corporal (shrinkage) al llegar al corral cuesta entre $1,500 y $2,200 MXN por animal.
- Mortalidad e Inmunología (Síndrome Respiratorio Bovino): El estrés por hacinamiento, mezclado de lotes y cambios de dieta eleva la tasa de mortalidad del estándar (1.5%-2%) a niveles de 3.5% a 5%. Perder un animal a mitad de la engorda representa un costo acumulado directo de $28,000 a $32,000 MXN por baja.
- Impacto nacional: Un incremento de 2% en la mortalidad sobre 1.5 millones de cabezas implica la pérdida de 30,000 animales, equivalentes a $900 millones de pesos.
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Inversión en Infraestructura y Capacidad Instalada
El hato retenido requiere expansión física en la infraestructura nacional:
- Capacidad de Corrales de Engorda: Absorber 1.5 millones de cabezas requiere aumentar la capacidad estática de corrales en al menos 500,000-600,000 plazas de engorda simultáneas (considerando la rotación por ciclos).
- Costo de infraestructura: Construir un puesto/plaza de engorda (comederos, corrales, bebederos, sombra, manejo de efluentes) cuesta entre $8,000 y $12,000 MXN por plaza.
- Inversión requerida: $4,000 a $6,000 millones de pesos en infraestructura de engorda.
- Capacidad de Sacrificio y Cadena de Frío: Se ejerce presión sobre los rastros TIF para sacrificar y procesar un volumen adicional de carne en canal y deshuesada, requiriendo inversiones complementarias en capacidad de refrigeración, logística de canal y salas de deshuese.
Resumen Estimado por Cabeza.
| Rubro de Costo / Inversión | Costo Promedio Estimado por Cabeza (MXN) |
|---|---|
| Costo Financiero (Retención de 10-12 meses) | $2,200 – $2,400 |
| Pastoreo Previo / Recría (Suplementación) | $3,500 – $4,500 |
| Engorda Intensiva (Alimento/Granos) | $8,500 – $10,500 |
| Mermas, Salud y Riesgo de Mortalidad | $2,000 – $2,800 |
| Total Sobrecosto Operativo Directo | $16,200 – $20,200 MXN / cabeza |
Conclusión Económica
Llevar 1.5 millones de becerros a peso de sacrificio en el mercado nacional requiere una inyección de capital de trabajo superior a los $25,000 a $30,000 millones de pesos en la cadena de engorda y alimentos balanceados, además de desviar divisas para la importación de insumos agrícolas (maíz/soya).
