Resistencia de E. coli en cerdosDI (MSc) Nataliya Roth
Gerente de Producto, Acidificantes
Fuente: Science & Solutions
La reducción de las bacterias resistentes a los antibióticos en granjas porcinas influye de manera positiva en la producción de cerdos y ayuda a abordar los problemas de resistencia y residuos de antibióticos en la carne. La menor resistencia a E. coli patógena contribuye a un satisfactorio tratamiento antibiótico durante los brotes de enfermedades.
En todo el mundo, los antibióticos se utilizan en la producción animal a niveles terapéuticos para el tratamiento de infecciones y para estimular el crecimiento o para profilaxis. La desventaja de los antibióticos es la aparición y la propagación de bacterias resistentes. Las bacterias resistentes se han vuelto una importante preocupación tanto para la salud animal como para el público, ya que la medicina humana se está quedando sin antibióticos que continúen siendo efectivos en el tratamiento de ciertas infecciones.
El uso de antibióticos en la producción animal ha sido identificado como un factor de riesgo para el desarrollo de bacterias resistentes a los antibióticos que se puedan transferir a los seres humanos a través de varias vías. Entre ellas se encuentran el consumo de productos animales, la exposición a microorganismos resistentes a partir del contacto con animales, y la contaminación de los mantos freáticos y las aguas superficiales con residuos que contengan antimicrobianos y microorganismos resistentes.
La exposición a los antibióticos incrementa el nivel de resistencia no sólo entre las bacterias pertenecientes a la flora intestinal normal de los animales, sino también entre las bacterias patógenas. En presencia de altos niveles de bacterias patógenas resistentes, los tratamientos antibióticos pueden dejar de ser efectivos frente a los patógenos.
Resistencia de E. coli en cerdos
Los estudios de vigilancia y control sobre la resistencia antimicrobiana proporcionan información sobre la incidencia de resistencias en cerdos en diferentes partes del mundo. La resistencia de E. coli en los cerdos fue descrita en el Informe Austríaco sobre Resistencia (AURES), un informe anual sobre los niveles de resistencia en humanos y en el sector veterinario que se publica desde 2004.
Hasta la fecha se ha analizado E. coli en un total de aproximadamente 160 muestras de alimento digerido extraídas del intestino grueso de cerdos provenientes de 30 granjas en Austria. Se realizaron pruebas de susceptibilidad antimicrobiana frente a diferentes antibióticos. En la Figura 1 se presenta la resistencia microbiológica de E. coli con valores de corte epidemiológicos. Los valores de corte epidemiológicos se determinan con base en la distribución de la concentración inhibitoria mínima para un antibiótico y una especie bacteriana. El Comité Europeo de Pruebas de Susceptibilidad Antimicrobiana (EUCAST) presenta los valores de corte de diferentes antibióticos.
E. coli – un indicador de resistencia, Para controlar la resistencia a los antibióticos es necesario reducir el uso de fármacos antimicrobianos. Otra forma de hacerlo es reducir los niveles de bacterias resistentes en el tracto gastrointestinal de los animales.
Esto disminuye la carga de bacterias resistentes en el ambiente, lo cual, a su vez, reduce la transmisión de genes de resistencia. La disminución de la resistencia a los antibióticos es especialmente importante para las especies bacterianas comunes para humanos y animales.
Por ejemplo, la bacteria E. coli presente en los alimentos es ingerida diariamente por los seres humanos. Dado que las cepas de E. coli resistentes a antibióticos son ubicuas en aislamientos tanto humanos como animales, se utiliza ésta como indicador de problemas de resistencia en ambos.
Determinación de la resistencia
El índice de E. coli resistente se determinó como sigue: [recuentos de E. coli resistente por año/ recuentos de E. coli analizada por año] x 100. Los índices de E. coli resistente a tetraciclina, estreptomicina, sulfametoxazol y ampicilina fueron entre 15% y 50% en 2012. Estos porcentajes fueron más altos que el índice de E. coli resistente a otros antibióticos ensayados.
Por esta razón, se determinó la resistencia de E. coli a la tetraciclina, estreptomicina, sulfametoxazol y ampicilina en el siguiente ensayo con cerdos. La multirresistencia incluye resistencia a la tetraciclina, estreptomicina y sulfametoxazol (Tet+Str+Sul).
Cómo combatir la resistencia bacteriana
Un ensayo con cerdos destetados mostró que es posible minimizar la incidencia de bacterias resistentes y reducir el número de bacterias multirresistentes en el tracto gastrointestinal de los cerdos con la ayuda de un aditivo combinado. Este aditivo consta de ácidos orgánicos, cinamaldehído y un permeabilizante (OCP) bajo la forma de un producto comercial, Biotronic® Top3 (BIOMIN).
El ensayo se llevó a cabo en el Centro de Nutrición Animal Aplicada de Biomin en Mank, Austria, con 60 cerdos [(Landrace x Large White) x Pietrain]. Se asignaron los cerdos dos semanas después del destete (peso corporal 12.27 kg; 40 días) a dos tratamientos. La dieta del grupo de control negativo no contenía aditivos promotores de crecimiento, mientras que la dieta del grupo del ensayo se suplementó con Biotronic® Top3 a una tasa de inclusión de 1.0 kg/t alimento. No se agregaron antibióticos al alimento.
La duración del ensayo fue de 42 días. Se registró el peso conversión alimenticia. En los días 14 y 42, se recogieron muestras fecales de 16 cerdos por corral, que se congelaron inmediatamente. Se determinaron los recuentos de E. coli así como de E. coli resistente a ampicilina y multirresistente a Tetr+Str+Sul en todas las muestras fecales. Los resultados del ensayo se presentan en la parte inferior.
Cómo combatir la resistencia bacteriana
Mediante la reducción de bacterias resistentes a los antibióticos, los aditivos naturales proporcionan una posible solución al problema mundial de la resistencia a los antibióticos, tal como muestra el ensayo en cerdos. Además, la reducción de patógenos oportunistas y bacterias resistentes a los antibióticos minimiza el riesgo de infecciones entre los animales e influye de manera positiva en la producción de cerdos.
Cuanto menores sean los recuentos de bacterias resistentes en la flora intestinal, menor será la posibilidad de que los genes que codifican la resistencia se transfieran a otras bacterias, como las patógenas. Esto también reducirá la diseminación de bacterias resistentes en el ambiente de la granja. La reducción de la resistencia de la E. coli patógena a los antibióticos contribuye al satisfactorio tratamiento de los animales durante brotes de enfermedades.
Resultados
El grupo que recibió dietas suplementadas con Biotronic® Top3 (Tabla 1) presentó una mejora del peso corporal y la ganancia de peso. El peso corporal en el día 42 fue 3% mayor en el grupo del ensayo que en el grupo de control. La ganancia de peso promedio en el grupo Biotronic® Top3 fue 4% mayor que en el grupo de control.
El análisis de las muestras en el día 14 no arrojó diferencias en el recuento total de E. coli entre los grupos, pero los recuentos de E. coli resistente en el grupo alimentado con Biotronic® Top3 (Tabla 2) fueron menores. El análisis microbiológico al final del ensayo (día 42) mostró que los recuentos totales de E. coli en las muestras fecales del grupo alimentado con Biotronic® Top3 eran aproximadamente 90% menores que en el grupo de control (Tabla 3).
El recuento de E. coli resistente a ampicilina en el grupo del ensayo fue 60% menor que en el grupo de control. El recuento de E. coli con multirresistencia a Tre+Str+Sul en el grupo del ensayo fue casi 90% menor que en el grupo de control. La Figura 2 muestra los recuentos promedio de E. coli y E. coli resistente en las muestras fecales de los cerdos al final del ensayo.
Artículo publicado en Los Porcicultores y su Entorno
