Redacción BM Editores.
“El sector lechero mexicano está ante una gran oportunidad y podría ser un parteaguas, que de no aprovecharse en este momento se podría perder; hoy la producción de leche en el mundo tiene limitaciones; en Estados Unidos el costo de la recría es muy alto; en Ucrania, la guerra y en Sudamérica, han optado por apostarle a la producción de los granos, y México tiene un gran mercado y un gran potencial para la producción de leche”, afirmó Vicente Gómez Cobo, presidente de la Federación Mexicana de Lechería (FEMELECHE).
En entrevista con BM Editores señaló que los productores mexicanos quieren mejorar, ser más productivos y lo que hace falta es que el gobierno Federal otorgue los incentivos para que esto detone y se pueda crecer a cuando menos dos dígitos los próximos 5 años, algo que, sostiene, valdría la pena intentar.
Y, señaló que, “a pesar de todos los problemas que tiene, el sector sigue caminando, pero es gracias a que los productores están haciendo su parte, en especial los pequeños y medianos que se dedican a producir, incluso algunos tratan de mejorar sus sistemas, tomando cursos de capacitación en congresos, mejorando su hato, pero no es suficiente, hace falta el apoyo Federal y de los estados”.
Después de resaltar el trabajo del productor habló de los grandes problemas que se tienen en el sector, “uno de ellos el ordenamiento del mercado, el cual no se ha concluido y con este tema se tiene más de 15 años, sobre todo la normatividad, que se cumpla para evitar que entren productos de muy mala calidad que no son aptos para el consumo humano en otros países y aquí sí se consumen, y eso es engañar al consumidor final”.
De este tema, puso como ejemplo que en Estados Unidos el queso se rechaza porque se rompió la cadena de frío, por lo cual se utiliza para el consumo pecuario, sin embargo, en México se pone en la frontera e ingresa, se reprocesa y se vende para consumo humano, “y eso no es justo, la población trabaja y hace un esfuerzo para comprar un producto de calidad y no se le está dando; este es un tema que tiene que vigilar la Secretaría de Economía”, afirmó.
Por ello, dijo, es muy importante que se avance y se termine el proceso de normalización, “se tiene una norma de Queso, pero no existe el proceso de evaluación de la conformidad, la cual exige que las empresas se certifiquen para que cuando llegue el queso a la frontera se cumplan con los estándares de calidad y, de no hacerlo, impedir la entrada de esos productos”.
Como experto en los temas del sector lechero, explicó que se tienen que atender otros asuntos, como son los pocos programas que se tienen por parte del gobierno Federal, “están muy dispersos y se tienen que coordinar de manera eficiente, como son los de Leche para el Bienestar, el de Ganadería por Contrato y en estos temas está trabajando la FEMELECHE”.
Por otro lado, habló de las lluvias, que afectan en el corto plazo, pero, sin embargo, aseguran una buena cosecha y un precio accesible de los forrajes, lo cual nos pone en una situación de competitividad.
Finalmente comentó que en México la producción de leche es en promedio de 13 mil millones de litros y el consumo estimado es de 17 mil millones de litros, por lo que se tiene un déficit de este alimento; adicionalmente se tiene un bajo consumo, de 110 litros per cápita, cuando la recomendación de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), recomienda cuando menos 180 litros per cápita, “es decir, considerando este bajo consumo que se estima en un 30 por ciento, el déficit en México estaría rondando los 10 mil millones de litros de leche”.
