Redacción BM Editores.
México produce en promedio 70 mil toneladas de carne de ovino, con la cual abastece en un 75 por ciento la demanda del mercado interno, el resto se cubre con la importación de 12 mil toneladas; “éstas, son complementarias y no desplazan a la nacional”, enfatizó el MVZ Javier Lara Pastor, presidente del Consejo de Vigilancia del Organismo de la Unidad Nacional de Ovinocultores (UNO).
Sobre el consumo per cápita, dijo que a nivel nacional éste es muy bajo, ya que es de aproximadamente 600 gramos, mientras que en el centro del país se tiene un consumo más elevado que ronda los 2 kilos.
El también productor de ovinos en el centro del país comentó algunas de las estrategias en las que está trabajando el organismo, como son los cortes de cordero de alto valor, “aunque, en estos momentos se tiene un precio muy atractivo por kilo en pie de 100 pesos, un precio bastante bueno en algunas regiones del país, inclusive superior al que se tiene en el ganado bovino de exportación; y por ello, ya se están trabajando en algunos estados como Sonora, Jalisco, Nuevo León y Veracruz”.
También, explicó que, se tiene la producción de lácteos con leche de ovejas, que está creciendo, principalmente en la zona del Bajío, concretamente en Guanajuato y Querétaro; “desafortunadamente hace falta una mayor producción para la elaboración de quesos, mismos que se importan de Europa, principalmente de España, Francia, e Italia, entre otros; a pesar de no cubrir tampoco esta demanda, estos productos no desplazan a los nacionales”, sostuvo.
Por otro lado, señaló que han tenido eventos importantes, como el Congreso Nacional Ovino, celebrado en Jalisco, mismo que se sumó con el de caprinos.
Mencionó que en este evento se resaltó la importancia del sector social, ya que esta actividad es de arraigo en las pequeñas comunidades y esta es una forma de estimular la permanencia del pequeño productor en el campo y darles un ingreso extra a sus economías; además -señaló- el 80 por ciento de esta actividad se concentra en el sector social.
También comentó que el sector ovino atraviesa por una actividad disímbola, por un lado, un precio por kilo en pie de hasta 100 pesos, el cual no se había tenido en muchos años y por la otra la falta de vientres.
“El precio que se tiene es excelente, ya que en la conversión alimenticia es de cuatro a uno, es decir, se pueden lograr kilos de carne de cordero de 35 pesos, pero el precio del kilo en pie está en 100 pesos en algunas regiones, por lo que es muy redituable”, abundó.
También habló de la falta de apoyos o estímulos al productor, en especial a los más pequeños, ya que los programas que se tenían por parte de la Secretaría de Agricultura desparecieron y en los estados también; “se tenía una especie de paripaso, el Gobierno federal ponía una parte y los estados otra cantidad igual, entonces estos apoyos ya no se tienen”, remató.
