Etiqueta: calidad carne
El control de la refrigeración de la canal regula la suavidad...
Desde el punto de vista de la calidad, lo que se hace es minimizar la contracción y maximizar esa degradación de la proteína en la medida en que se añeja la carne
MeatsPad “Conocimiento y fundamentos de la tecnología de la carne”
El Ing. Francisco Najar, aunque joven es un experimentado experto sobre la calidad de la carne y en lo importante que resulta saber sobre ella, ante esta inquietud creó la Plataforma en formato de podcast con el objetivo de ayudar a la industria cárnica
Suplementos nutricionales y ternura de la carne
En la tienda, el aspecto visual de la carne, el color, la firmeza, la constitución, todo contribuye a la evaluación general del corte como compra aceptable y la expectativa de ser "sabrosa".
