Etiqueta: consumo carne
Industria porcina hace frente a consumidores más exigentes
Ante un consumidor cada vez más exigente, la industria de la carne porcina ha tenido que emplear nuevos métodos y más seguros para hacer frente a la incidencia más frecuente de carne pálida, suave y exudativa
Las carnes asadas con alta cocción incrementan riesgos de cáncer
De acuerdo a investigaciones realizadas por la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido (FSA), se advierte que los procesos de tostado o fritura excesivos producen acrilamida, sustancia química que provoca tumores en los animales.
Nuevas tecnologías de conservación de los alimentos
La seguridad de los alimentos es una preocupación constante en todo el mundo, en general, las intoxicaciones causadas por alimentos que afectan a un gran número de consumidores causan alarma
Péptidos Bio-Activos de la carne y productos cárnicos
La carne es parte de una dieta equilibrada y la recomendación es consumir 20 g por día de proteína animal, lo que sería alrededor de 33 kg por año, pero en México el consumo es de 27 kg al año per cápita
El añejamiento de la carne la hace más suave
De acuerdo con el Dr. Phil Bass, científico en ciencia y tecnología de la carne en la Universidad de Idaho, Estados Unidos, el añejamiento de la carne de bovino ayuda a fragmentar tejido y fibras musculares
La magia detrás de la producción de alimento para cerdo y...
En las fiestas navideñas y de fin de año, el pavo y el cerdo son dos de los principales protagonistas. Por este motivo, el...
La carne y la salud en adultos
La Sociedad Española de Médicos de Atención Primaria (SEMERGEN) validó la guía “La carne y la salud en adultos”, un documento basado en evidencias científicas del consumo de carne
Beneficioso incluir carne en dieta de personas con enfermedades
La carne se asoció a menores disminuciones en los tracilglicéridos, y cuando se le comparó con las fuentes de proteínas vegetales de alta calidad, las disminuciones en el colesterol total fueron menores
México, segundo proveedor de carne de res a EU
Las importaciones de carne de Estados Unidos llevan un avance en este año de un millón 38 mil 205 toneladas, con un crecimiento del 12 por ciento con respecto al cierre del 2019
Reto de la industria cárnica atender la creciente demanda de...
La industria de alimentos a nivel mundial, particularmente la cárnica, enfrentarán cambios importantes luego que pase la pandemia
