Ing. Jesús Morales Barbosa.
Director, BAZE Consulting.
Consultoría de Mercados.
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El sacrificio de cerdos superó los 2.5 millones de cabezas por segunda semana consecutiva, y los pesos de las canales están aproximadamente un 2% por encima del año pasado.
El aumento en la producción y la desaceleración en los pedidos de exportación ha ejercido presión a la baja sobre los productos de exportación, especialmente las piernas de cerdo. Sin embargo, fuentes del mercado indicaron que los precios más bajos ayudaron a limpiar gran parte del inventario. Con dos semanas cortas de sacrificio en el horizonte debido al feriado del Día del Trabajo, se espera que la disponibilidad sea más limitada y que los precios suban, especialmente para piernas, lomos y picnics.
Los precios del tocino han disminuido, ya que las promociones de agosto en supermercados han quedado atrás. Los futuros actualmente sugieren precios más bajos para los tocinos en el cuarto trimestre, aunque por encima de los niveles del año pasado.
