MÉXICO — En el marco del Día Mundial del Huevo, que se conmemora el segundo viernes de octubre, MSD Salud Animal comparte cinco datos sobre uno de los alimentos protagonistas de la mesa mexicana. México es el mayor consumidor de huevo per cápita del mundo: 24 kg por persona al año, equivalentes a 410 piezas. La producción de 2025 generó cerca de 99,852 millones de pesos, alrededor del 35% del valor de la producción avícola nacional.
Los cinco datos
- El huevo es más que proteína. Aporta más de 6 gramos de proteína de alto valor biológico, y la yema concentra vitaminas A, D, E y K, del grupo B, folatos, biotina, colina, antioxidantes y minerales. Eliminar la yema no es retirar “la parte grasa”: es retirar micronutrientes.
- El color de la cáscara no determina su valor nutricional. Blanco o rojo responde a la genética y raza de la gallina. En México, el 99% de la producción es huevo blanco y solo 1% rojo.
- La cáscara es una primera barrera de protección. Posee entre 7,000 y 15,000 poros recubiertos por una cutícula que limita el ingreso de microorganismos y la pérdida de agua.
- La salud de las aves es parte del proceso. En 2025, 185 millones de gallinas ponedoras produjeron más de 3 millones de toneladas de huevo en México. Prevención, bioseguridad y bienestar animal sostienen esa producción.
- El manejo adecuado conserva la calidad. Lavarse las manos antes y después de manipularlo, refrigerarlo en su empaque original, evitar cambios bruscos de temperatura y mantenerlo lejos del calor y la luz solar.
Alberto Estrada, gerente Técnico para la Unidad de Avicultura de MSD Salud Animal en México, señaló que una producción sostenible y de calidad comienza con aves sanas: “Cuidar la salud de las aves es cuidar también una parte esencial de la cadena que permite llevar alimentos seguros y de calidad a millones de familias mexicanas”.
Información de MSD Salud Animal.
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