Bajo el lema “La avicultura, el corazón de la nutrición”, AVECAO abrió su edición 2026 con un mensaje que fue más allá de una ceremonia: producir más en los próximos años exigirá aprender mejor, colaborar más y proteger la capacidad sanitaria y humana que sostiene a la industria.
Por BM Editores
Una inauguración puede limitarse a cortar un listón, agradecer presencias y abrir un programa. La de AVECAO 2026 dejó algo más útil: una lectura bastante clara de lo que la avicultura mexicana necesita conectar si quiere convertir crecimiento en futuro.
En Tepatitlán de Morelos se reunieron médicos veterinarios, productores, asociaciones, universidades, empresas de salud animal y genética, autoridades y profesionales de distintas regiones. Esa diversidad no fue un detalle protocolario. Fue, en sí misma, parte del mensaje.
La avicultura puede crecer en volumen. Pero sólo crecerá de manera sostenible si sanidad, conocimiento, tecnología y personas avanzan al mismo tiempo.
UN LEMA QUE FUNCIONA COMO TESIS
“La avicultura, el corazón de la nutrición” no fue solamente el lema del encuentro. También describe el peso que huevo y pollo tienen hoy en la alimentación mexicana. En 2025, la industria avícola produjo 7.31 millones de toneladas de alimentos; el consumo per cápita alcanzó 35.82 kg de pollo y 24.19 kg de huevo, equivalente a cerca de 410 piezas por persona al año.[1]
La propia UNA reporta que pollo y huevo aportan juntos 55.4% de la proteína de origen pecuario consumida en el país. Esa escala ayuda a entender por qué una conversación sobre avicultura es también una conversación sobre seguridad alimentaria, competitividad y capacidad de respuesta.[1]
7.31 Mt de alimentos avícolas — producción reportada para 2025.[1]
35.82 kg de pollo por habitante — consumo per cápita 2025.[1]
24.19 kg de huevo por habitante — equivalentes a unas 410 piezas.[1]
EL CRECIMIENTO YA ESTÁ SOBRE LA MESA
Durante la inauguración, el MVZ José Jaime Jiménez Girón planteó una expectativa de crecimiento hacia 2030 y llamó a trabajar en equipo, capacitarse mejor y convertir conocimiento en productividad y rentabilidad. El mensaje encuentra contexto en los planes sectoriales más recientes.
En junio de 2026, la UNA presentó ante Agricultura un plan de expansión por 3,517.7 millones de dólares para el periodo 2026-2030, destinado a modernizar plantas de incubación, desarrollar nuevas granjas con bioseguridad avanzada, ampliar rastros TIF y optimizar logística.[2]
El dato cambia la lectura del congreso. Si la industria pretende incorporar nueva capacidad productiva, el reto no será solamente construir infraestructura. Será sostenerla con sanidad, talento, información y decisiones capaces de responder a una operación más grande y compleja.
Más aves no significan únicamente más producción. Significan más decisiones sanitarias, más demanda de talento y mayor necesidad de coordinación.
SANIDAD: EL PUNTO DONDE EL FUTURO PUEDE DETENERSE
En las intervenciones de Alejandro Álvarez González y Edgar Hernández Franco, presidentes de la Asociación de Avicultores de Tepatitlán, y de la ANECA, respectivamente, apareció una advertencia común: influenza aviar, bioseguridad, prevención y vigilancia epidemiológica seguirán condicionando la competitividad del sector.
El programa científico de AVECAO 2026 confirma esa prioridad: agentes inmunosupresores, patología respiratoria, farmacovigilancia, vacunación, calidad del agua y vigilancia sanitaria convivieron con genética, nutrición e inteligencia artificial.[3]
Esa mezcla es importante. La sanidad ya no puede analizarse como un área aislada. Está conectada con infraestructura, datos, capacitación, bienestar, comercio y rentabilidad.
TECNOLOGÍA SIN PERSONAS NO ES MODERNIZACIÓN
La inauguración también dejó otra señal: digitalización, integración y eficiencia serán claves, pero no sustituyen a quienes interpretan lo que ocurre en campo.
El reconocimiento explícito a médicos veterinarios, técnicos e ingenieros recuerda que la tecnología no resuelve por sí misma un problema sanitario. Necesita criterio, diagnóstico, experiencia y capacidad para actuar bajo presión.
Por eso la inclusión de inteligencia artificial en el programa resulta interesante cuando se lee junto a capacitación y profesionalización. El verdadero valor no está en incorporar una herramienta por moda, sino en aumentar la capacidad de comprender y decidir.
HISTORIA QUE SE CONVIERTE EN RESPONSABILIDAD
La entrega del Huexolotl Plateado al MVZ Ángel Muñoz Núñez añadió una capa que un programa técnico por sí solo no puede ofrecer: memoria. Su trayectoria atraviesa más de tres décadas de cambios productivos, empresariales y sanitarios, desde supervisión en pollo de engorda hasta funciones comerciales, gremiales y técnicas.
El reconocimiento tuvo un significado especial porque no se presentó como cierre de carrera. El propio homenajeado lo interpretó como un compromiso. Esa idea es relevante para una industria que necesita transmitir experiencia a nuevas generaciones sin convertirla en nostalgia.
El homenaje póstumo al Dr. Miguel Ángel Jacinto Márquez Ruiz reforzó el mismo principio desde otro lugar: una industria también se construye con conocimiento acumulado, relaciones, docencia, investigación y memoria profesional.
Reconocer a quienes construyeron la industria tiene mayor valor cuando su experiencia se convierte en conocimiento disponible para quienes vienen después.
AVECAO COMO INFRAESTRUCTURA DE CONOCIMIENTO
Aquí aparece la lectura más interesante del encuentro. AVECAO nació en 1992 con una intención de unir conocimiento, impulsar buenas prácticas y fortalecer la avicultura de Occidente. Más de tres décadas después, esa misión puede adquirir un significado todavía mayor.
Una asociación técnica no sólo convoca conferencias. Puede conectar señales de campo, nuevas tecnologías, problemas sanitarios, universidades, industria, productores y memoria profesional. Puede ayudar a distinguir qué cambió respecto al año anterior y qué preguntas siguen sin respuesta.
Visto así, cada edición no debería comenzar desde cero. El evento puede funcionar como un punto periódico de actualización de conocimiento: confirmar lo que sigue siendo cierto, cuestionar lo que cambió y documentar las decisiones que la industria necesita discutir.
LO QUE ESTA INAUGURACIÓN DEJÓ CONECTADO
El mensaje no fue uno solo. Fueron varios que se necesitan entre sí.
Crecimiento sin sanidad es vulnerable. Tecnología sin talento pierde valor. Conocimiento sin colaboración se fragmenta. Experiencia sin memoria se pierde. Y una asociación que logra reunir esos elementos deja de ser únicamente organizadora de un congreso: se convierte en parte de la infraestructura intelectual de la industria.
Ese es probablemente el mayor valor de AVECAO 2026. No haber presentado todas las respuestas, sino haber reunido a quienes poseen diferentes partes de ellas.
CONCLUSIÓN
La avicultura mexicana entra a un ciclo donde crecer parece posible y, al mismo tiempo, más exigente. La inversión proyectada, el tamaño actual de la producción y la relevancia del huevo y pollo para la alimentación nacional hacen que cada decisión sanitaria, tecnológica y humana tenga mayor impacto.
AVECAO 2026 abrió esa conversación desde Tepatitlán. Y quizá la mejor manera de medir el éxito del encuentro no sea sólo cuántas personas asistieron o cuántas conferencias se impartieron.
La medida más valiosa será cuántas de esas conversaciones siguen produciendo conocimiento, colaboración y mejores decisiones después de que terminó el congreso.
Los eventos pasan. El conocimiento conectado permanece y prepara mejor a la industria para la siguiente decisión.
FUENTES
[1] Unión Nacional de Avicultores. Industria 2025-2026: producción total 7.31 Mt; pollo 4.07 Mt; huevo 3.2 Mt; consumo per cápita y participación proteica.
[2] Unión Nacional de Avicultores. Reunión con SADER, junio de 2026: plan de inversión 2026-2030 por USD 3,517.7 millones.
[3] AVECAO. Programa científico oficial del Magno Evento AVECAO 2026, Tepatitlán de Morelos.
[4] BM Editores. Documento de inauguración AVECAO 2026: intervenciones de José Jaime Jiménez Girón, Alejandro Álvarez González, Edgar Hernández Franco y ceremonia de reconocimientos.
