Entrevista con el Dr. Jorge Miguel Iriarte, director técnico del CEIEPAV.
Redacción BM Editores.
En el marco del Congreso 50 de la Asociación Nacional de Especialistas en Ciencias Avícolas (ANECA) el Dr. Jorge Miguel Iriarte, director técnico del Centro de Enseñanza e Investigación y Extensión en Producción Avícola (CEIEPAV) de la FMVZ-UNAM, explicó en entrevista para BM Editores, el uso de moduladores alostáticos para combatir factores de estrés en las aves.
¿Qué tipo de proyectos de investigación realizan en el CEIEPAV con productos aplicables a las aves?
“Tenemos una gran variedad de temas en los cuales nosotros trabajamos con la industria privada, realizando proyectos con productos enfocados a la nutrición, al procesamiento, actualmente con lo que es el bienestar animal, estamos haciendo pruebas con productos en base a evitar el estrés; esto es algo que también se refleja en tesis para los estudiantes”.
Con relación al estrés animal, ¿qué tipo de productos investigan para evitar esta situación en las aves?
“En la granja algo de lo que nos ha funcionado es utilizar moduladores alostáticos, los cuales ayudan a que los animales, por decirlo así, estén en etapas de calma, estos productos ayudan a bajar el estrés, sobre todo cuando se realizan manejos; los utilizamos mucho sobre todo en la caso del pavo productor de carne, el cual, cuando se llegan a despicar o vacunamos, utilizamos estos moduladores días antes del manejo y días después, y con eso hemos notado buenos resultados para no tener complicaciones al momento de continuar con la crianza”.
¿Cómo definirías a los moduladores alostáticos?
“Son productos que nos ayudan a modificar las respuestas adaptativas del organismo frente a estímulos estresantes, sin perder su equilibrio funcional”.
¿Cuáles son las características ideales de estos productos?
“Lo que uno busca con estos productos es que sean seguros (no causen algún efecto toxico), que no sean caros y de fácil administración en los animales”.
¿Nos podrías mencionar algunos factores que pueden ser considerados como estresantes?
“Momentos estresantes serían la parte del despique, sobre todo en el pavo, que a pesar de ser un animal productor, los pavos son muy nerviosos; al ser también su ciclo de producción más largo que el caso del pollo de engorda, se necesita realizar manejo como el despique, debido a que si no se realiza, empieza a haber jerarquización, empieza a haber peleas y se pican entre ellos y con eso, podemos tener afectaciones en la carne, en algunos momentos llega a haber hasta la muerte de los animales por esta circunstancia que realizan ellos, entonces un manejo que se hace necesario es el despicarlos, y nos hemos ayudado mucho con estos productos que utilizamos para bajar ese estrés en las aves”.
Un producto de este tipo, ¿qué tipo de manejo requiere? ¿cuáles son las vías de aplicación y cómo son calculadas las dosis?
“Bueno, la verdad, con los productos que nosotros hemos tenido contacto, es muy fácil su manejo, debido a que se utilizan en el agua de bebida, y eso, para nosotros es más fácil para hacer el cálculo de la dosis, muchas veces se siguen las indicaciones del laboratorio que ya se tienen, y al ser en agua de bebida no requiere un manejo extra en los animales, y eso nos ayuda muchísimo al poderlo aplicar”.
¿Cómo ayuda este producto para poder obtener mejor rendimiento de la carne al sacrificio?
“Se han realizados trabajos y pruebas en pollo de engorda, algunos mencionan que al reducir el estrés la carne tiene una mejor conformación, una mayor y mejor calidad debido que con el uso de estos productos los animales antes de ser sometidos al procesamiento no han pasado por condiciones de estrés altas como son el transporte, el ayuno, entonces, todos estos manejos que causan malestar en los animales ya con estos productos se calman y así la canal es mejor”.
¿Qué otros beneficios se pueden esperar al aplicar este tipo de productos en las aves?
“Los beneficios que podemos obtener son aves más tranquilas, un mayor rendimiento debido a que al no presentar algún estado de estrés comen mejor, están más tranquilos, y tenemos así un desarrollo mejor de las aves”.
¿Actualmente están haciendo algún tipo de investigación con estos productos?
“No, ahorita nosotros estamos esperando que nos llegue la pollita de reemplazo, que se recibe en la granja desde el primer día de edad. Hay que mencionar que todo lo que es la crianza de la pollita requiere muchos manejos de vacunación, y nosotros al ser un Centro de enseñanza son los alumnos quienes hacen el manejo. En el Centro las vacunaciones y los manejos los hacemos ave por ave, y es ahí cuando utilizamos estos productos para evitar bajas por las cuestiones de estrés de las pollitas”.
¿Hay alguna etapa de la crianza más recomendada para usar el producto?
“No exactamente, aquí ya va a depender a lo mejor de cada ave y la función zootécnica que tenga, en el caso de la pollita que son manejos muy constantes los podemos usar en todo el manejo de todo el ciclo, en el caso de pollo de engorda, tal vez se puedan usar en etapas de vacunación, antes del procesamiento; y en el caso del pavo igual se usa durante la crianza, no hay una etapa específica para recomendarla, se puede utilizar en toda la vida de las aves”.
Entonces, ¿el uso de estos productos es específicamente cuando hay algún manejo factor de estrés?
“En efecto, solamente cuando los animales vayan a ser sometidos a una situación de estrés, algún manejo estresante, con un tiempo calculado en 3 días antes y 3 días después del manejo”.
¿Recomendarías hacer la inversión para el uso de este producto?
“Sí, creo que el uso de los moduladores alostáticos son en verdad muy recomendables en las aves, obviamente, algo de lo que no se mencionó, es que, también, a lo mejor en condiciones de temperaturas altas también nos puede ayudar. Entonces también se puede utilizar en cualquier región; reduce las mermas, aumenta las ganancias que podemos tener, definitivamente sí recomendaría el uso de moduladores alostáticos”.
