La avicultura mexicana transita un momento de claroscuros. Por un lado, el país reafirma su posición como uno de los grandes jugadores globales al alcanzar volúmenes de producción históricos; por el otro, enfrenta amenazas concurrentes que van desde los efectos del cambio climático hasta riesgos sanitarios que podrían comprometer la inocuidad alimentaria y el acceso a mercados internacionales cada vez más exigentes. A continuación, se presentan los hechos más relevantes registrados en la última semana de junio de 2026.
- Récord productivo con matices: México alcanzó una producción récord de 3.2 millones de toneladas de huevo en el acumulado anual a mayo de 2026, de acuerdo con la Unión Nacional de Avicultores (UNA). El país es el quinto productor mundial y el mayor consumidor per cápita del planeta, con un promedio de 24.6 kilogramos por persona al año. Sin embargo, el volumen récord no ha blindado al sector contra la volatilidad de precios en regiones afectadas por estrés climático.
- El impacto del calor extremo en la producción de pollo: Una ola de calor severa en Tabasco y Veracruz ocasionó mortalidad extraordinaria en granjas de pollo de engorda sin sistemas de enfriamiento. La Asociación Nacional de Avicultores estimó pérdidas económicas por 800 millones de pesos, con una mortandad que osciló entre el 3% y el 5% del inventario. El Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) ha documentado que el estrés calórico es uno de los principales factores que deprimen la productividad avícola en climas tropicales, afectando la conversión alimenticia y la ganancia de peso.
- Alerta sanitaria hemisférica: La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) emitió una nueva alerta por brotes de influenza aviar de alta patogenicidad (H5N1) en México y Brasil. Durante la temporada 2024-2025, el virus mostró una persistencia inusual durante el verano boreal, lo que ha obligado a reforzar la vigilancia epidemiológica en toda América Latina. La presencia simultánea de brotes en los dos principales productores de la región enciende las alarmas sobre una posible diseminación transfronteriza que impactaría el abasto y los precios.
- Resistencia antimicrobiana en el Valle de México: Investigadores de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM documentaron la presencia de cepas de Escherichia coli y Salmonella con resistencia a quinolonas en granjas avícolas del Valle de México. El hallazgo motivó un llamado a revisar la Norma Oficial Mexicana NOM-067-ZOO-2007 de sanidad animal. La Organización Mundial de la Salud (OMS) clasifica la resistencia a los antimicrobianos como una de las diez principales amenazas de salud pública global, y el uso de antibióticos en producción animal es un capítulo central de esa preocupación.
- Evolución regulatoria en mercados de exportación: La Unión Europea aprobó la obligatoriedad de jaulas enriquecidas para gallinas ponedoras a partir de 2030. Esta decisión se alinea con la tendencia global hacia sistemas de producción con mayores estándares de bienestar animal, que ya se refleja en legislaciones estatales de Estados Unidos, donde varios estados han prohibido la venta de huevo proveniente de jaulas convencionales. Para los exportadores mexicanos, anticiparse a estas regulaciones será clave para mantener la competitividad en mercados premium.
Referencias
- El Economista (récord producción de huevo): https://www.eleconomista.com.mx/empresas/produccion-huevo-mexico-alcanza-record-historico-mayo-pese-influenza-aviar-20260628-0001.html
- El Universal (mortalidad por calor en pollo): https://www.eluniversal.com.mx/cartera/afecta-ola-de-calor-produccion-de-pollo-en-tabasco-y-veracruz-estiman-perdidas-800-mdp/
- La Jornada (resistencia antimicrobiana UNAM): https://www.jornada.com.mx/noticia/2026/06/29/sociedad/alertan-academicos-de-la-unam-por-resistencia-antimicrobiana-en-granjas-avicolas-del-valle-de-mexico-6477
- WATT Poultry / Agencia EFE (alerta FAO gripe aviar): https://www.wattagnet.com/broilers-husbandry/diseases-health/article/15665123/fao-alerts-on-avian-influenza-risk-in-latin-america
- El Sitio Avícola / Poultry World (normativa UE jaulas): https://www.elsitioavicola.com/poultry-news/mercado-y-economia/ue-aprueba-jaulas-enriquecidas-obligatorias-2030
- Unión Nacional de Avicultores (indicadores de consumo): https://una.org.mx/indicadores/
- INIFAP (estrés calórico en avicultura tropical): https://www.gob.mx/inifap
- OMS (resistencia antimicrobiana): https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/antimicrobial-resistance
