Yucatán se mantiene como uno de los pilares de la avicultura en México, destacando tanto por su volumen de producción como por su impacto en el abasto regional. El estado se mantiene entre los principales productores de huevo en México.
Aunque la realidad en la región puede llegar a ser contrastante, pues a pesar de este liderazgo enfrenta un nuevo reto: el posible incremento en el precio del huevo durante los próximos meses.
¿Cuánto huevo se produce en Yucatán y qué lugar ocupa a nivel nacional?
De acuerdo con el Panorama Agroalimentario 2025, Yucatán cerró el ciclo productivo 2024 como el quinto mayor productor de huevo para plato en México, con 115 mil 154 toneladas, lo que representó un crecimiento anual del 3.6%, según datos del SIAP.
La entidad aporta alrededor del 6.3% de la producción nacional y genera más de siete millones de huevos diarios, consolidándose como el principal proveedor del sureste, abasteciendo a Quintana Roo, Campeche, Tabasco y Chiapas.
La principal producción en el estado peninsular, se concentra en los municipios de Mérida, Umán, Tizimín y Peto, los cuales concentran gran parte de la actividad avícola, sin embargo, existe otros productores en el estado.
¿Por qué podría subir el precio del huevo en Yucatán?
Los Productores avícolas advirtieron que se podría esperar un aumento del precio del huevo en Yucatán a partir de febrero, con un ajuste estimado de entre 2 y 6 pesos por kilo.
Los mismos productores señalaron que este incremento responde al alza en salarios, impuestos, costos de granos, energía y al riesgo sanitario por enfermedades como la influenza aviar H5N1.
Actualmente, el kilo de huevo se vende en Yucatán entre 45 y 50 pesos, pero con el ajuste podría superar los 50 pesos en algunos establecimientos como los supermercados, mientras que a nivel nacional el promedio ronda los 39 pesos, según Profeco.
