Redacción BM Editores.
La carne de bovino continua con un precio alto explicado en parte por el aumento de los insumos, como son los alimentos balanceados, combustibles, costo del sacrificio, fletes, entre otros; en 2022, se obtuvieron 2 millones 176 mil toneladas de carne de bovino en canal, 2.1% más que el año anterior, con una tasa de media anual de crecimiento de 2.1% en la última década.
En el porcentaje del valor de la producción por entidad federativa, en Jalisco, se incrementó 7.6% el precio pagado a los productores de carne en canal de bovino, lo cual contribuyó a que la entidad generara 21 mil 259 millones de pesos, que refiere dos mil 24 millones de pesos más que lo generado en 2021.
A nivel nacional se obtuvo un volumen de la producción nacional de un millón 807 mil toneladas en el 2013; en el 2014, un millón 827 mil toneladas; 2015, un millón 845 mil toneladas; 2016, un millón 879 mil toneladas; 2017, un millón 927 mil toneladas; 2018, un millón 981 mil toneladas; 2019, un millón 28 mil toneladas; 2020, un millón 81 mil toneladas; 2021, un millón 131 mil toneladas y 2022, dos millones 176 mil toneladas.
Cabe mencionar que Veracruz ocupa el primer lugar en producción con 281 mil 132 toneladas; Jalisco, 256 mil 777 toneladas; San Luis Potosí, 132 mil 177 toneladas; Durango, 118 mil 450 toneladas; Baja California, 113 mil 646 toneladas; Sinaloa, 111 mil 73 toneladas; Chiapas, 111 mil 34 toneladas; Michoacán, 101 mil 884 toneladas; Chihuahua, 91 mil 141 toneladas; Sonora, 77 mil 342 toneladas y el resto de los estados 780 mil 920 toneladas.
Respecto al consumo per cápita, el promedio es de 15.2 kilogramos; el inventario estimado es de 34 millones de cabezas, con una producción de 2 millones 176 mil toneladas, con un valor de 163 mil millones 812 mil pesos y el precio pagado al productor por toneladas es de 75 mil 296 pesos.
