No es aceptable la guerra contra ganadería alternativa

Redacción BM Editores.

Es importante levantar la voz y hablar de los temas de la industria cárnica, ya que la sostenibilidad y la transparencia son cruciales para garantizar un futuro saludable para todos los que habitamos en el planeta, aseguró la experta en la calidad y tecnología de la carne y sus derivados, Dra. María José Beriain Aresteguía.

En el marco de una entrevista realizada a la especialista en la edición del Meatspad “Reflexión de Oportunidades en la Industria Cárnica”, Beriain Aresteguía destacó que la industria tiene que tener en cuenta el gusto, la opinión de los consumidores, para avanzar en su crecimiento.

Al subrayar la importancia de la discusión y las sugerencias que deben tomarse en cuenta sobre cómo mantenerse informado, la especialista recomendó adaptarse a las nuevas adversidades en la industria, las cuales deben ser consideradas para poder avanzar.

Beriain Aresteguía, experta cárnica en la Universidad Pública de Navarra, en Pamplona, España, señaló que debemos estudiar fuentes alternativas proteícas, encontrar otro tipo de proteínas para poder hacer frente a las necesidades que vayan surgiendo.

Considero inapropiada la corriente que se hace en contra de la carne, pues podemos mejorar los sistemas de producción, los sistemas de transformación, acercándonos mucho más a los sistemas de sostenibilidad, cuidando y adaptándonos a los recursos del planeta”, expresó.

Por ello, dijo, es importante incrementar el conocimiento del mundo de la carne, buscando nuevas propiedades de textura, investigación con la que se trabaja desde hace 30 años, por lo que no es aceptable que se tenga que acometer una guerra contra la ganadería, contra la producción de la carne.

Se comprende que existan intereses de empresas, de corrientes de pensamiento que puedan estar financiados por intereses económicos, pero de manera alternativa es importante hacer más cercana la parte regulatoria con la academia, para que el resultado del trabajo en este campo resulte de beneficio para la producción de la carne”, opinó.

No es aceptable la guerra contra ganadería alternativa Maria Jose Beriain Aresteguia

Entrevista completa:

– Host: Dr. Francisco Najar

Desde la Universidad Pública de Navarra, la entrevista a la Dr. María José Beriain Aresteguía, una experta en la calidad y tecnología de la carne y sus derivados.

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