Molina-Gonzalez E. J.
Morales-Crispín L. M.
Covis-Martinez A. C.
Armenta-Ramos R. M.
Aguilar-García C.
Martínez-Candelario B.
Garcia-Gapi P.
Ledezma-Cruz F.
RESUMEN
La yuca (Manihot esculenta Crantz) representa una alternativa agroecológica viable para la alimentación de ganado doble propósito en sistemas tropicales. En un módulo demostrativo ubicado en San Juan Cotzocón, Oaxaca, se evaluó la variedad Ceiba en dos esquemas productivos: media hectárea para producción de raíz fresca, con cosecha a los nueve meses, y hectárea y media para producción de forraje con cortes para tres meses. Se realizó análisis bromatológico de hojas y estudio de degradabilidad in situ de raíces.
Los resultados mostraron un contenido de proteína cruda de 23.75%, fibra cruda de 19.06% y digestibilidad in situ de 43% en hojas. Las raices presentaron 1.8 ton/ha de materia seca, con fracciones de degradabilidad A=28.47%, B=67.51% y tasa C=0.1084. Estos resultados evidencian el potencial de la yuca como fuente de proteína y energía para bovinos doble propósito, promoviendo sistemas sostenibles y resilientes.
INTRODUCCIÓN
La yuca es una planta tropical con alto potencial como fuente de energía y proteína para rumiantes. En regiones con limitaciones forrajeras estacionales, su uso puede mejorar la eficiencia alimenticia y la sostenibilidad de sistemas ganaderos. En el contexto actual de la producción ganadera en el trópico húmedo, la dependencia de maíz como fuente principal de energía representa un desafío económico para los productores, debido a su elevado costo y la volatilidad de los precios en el mercado.
Esta situación ha incentivado la busqueda de cultivos alternativos que puedan sustituir parcial o totalmente al maíz en la formulación de dietas para rumiantes (Suárez-Paternina et al., 2023). La yuca, por su alta producción de biomasa, contenido energético y adaptabilidad a condiciones tropicales, se perfila como una opción estratégica para reducir los costos de alimentación, mejorar la rentabilidad del sistema y fortalecer la soberanía forrajera en regiones como Oaxaca y Veracruz.
MATERIALES Y MÉTODOS
El módulo se dividio en dos áreas: media hectárea para producción de raíz (cosechada a los nueve meses) y hectárea y media para producción de forraje con cortes cada tres meses. Se utilizó la variedad Ceiba, cultivada bajo condiciones de temporal. Se realizó analisis bromatológico de hojas mediante métodos estándar de la AOAC (2019), evaluando humedad, proteína cruda, grasa cruda, fibra cruda, cenizas y digestibilidad in situ. Para las raices, se aplicó el modelo de Ørskov y McDonald (1979) para determinar las fracciones de degradabilidad (A, B y tasa C) en bovinos doble propósito, utilizando bolsas nylon en el rumen de animales fistulados.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Las hojas de yuca mostraron los siguientes resultados bromatológicos:
Las raices de yuca presentaron los siguientes parámetros de degradabilidad in situ:
Los resultados obtenidos evidencian el potencial de la yuca como fuente de proteína y energía para bovinos doble propósito, su alto contenido de proteína cruda y digestibilidad la posicionan como una alternativa viable frente a forrajes convencionales.
Presenta características nutricionales que la convierten en una alternativa viable al maíz en la alimentación de ganado bovino doble propósito (Knowles, Pabón & Carulla, 2012).
Diversos estudios han demostrado que tanto las hojas como las raices poseen un alto contenido de proteína y energía, lo que permite su uso como suplemento proteico y energético en dietas de vacas en producción (Geoffroy & Barreto-Vélez, 1983; Knowles, Pabón & Carulla, 2012). El análisis bromatológico de sus hojas indica un contenido de 23.75% de proteína cruda, 19.06% de fibra cruda y una digestibilidad in situ del 43%, lo que la posiciona como un excelente suplemento proteico en dietas de vacas en producción. Además, las raices de esta variedad alcanzan 17.8 Ton/ha de materia seca, con una alta fracción de carbohidratos solubles (A=28.47%) y fermentables (B=67.51%), lo que permite su uso como fuente energética en sustitución total o parcial del maíz.
La implementación del módulo en San Juan Cotzocón ha permitido la réplica del modelo en el norte de Oaxaca y sur de Veracruz, promoviendo la innovación agropecuaria regional.
CONCLUSIÓN
La yuca demuestra ser una alternativa forrajera estratégica para sistemas bovinos doble propósito en el trópico húmedo. Su alto rendimiento y calidad nutricional permiten mejorar la alimentación animal y fomentar la resiliencia productiva. La experiencia en San Juan Cotzocón ha sido replicada exitosamente en otras regiones, consolidando un modelo de transferencia tecnológica con impacto regional.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
• AOAC Internacional. (2019). Official Methods of Analysis (21st ed.). AOAC Internacional.
• Geoffroy, F., & Barreto-Vélez, F. (1983). Utilización de yuca (Manihot esculenta Crantz) en la alimentación de rumiantes: revisión. 1. Composición química, valor alimentario, toxicidad y acondicionamiento. Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA).
• Knowles, M. M., Pabón, M. L., & Carulla, J. E. (2012). Uso de la yuca (Manihot esculenta Crantz) y otras fuentes de almidones no convencionales en la alimentación de rumiantes. Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias, 25(3), 488-499.
• Ørskov, E. R., & McDonald, I. (1979). The estimation of protein degradability in the rumen from incubation measurements weighted according to rate of passage. The journal of Agricultural Science, 92(2), 499-503.
• Suárez-Paternina, E. A., Mestra Vargas, L. I., Paternina Paternina, Y., Salcedo Carrascal, E. P., Luna C. L., & Araujo V. H. (2023) Yuca para la alimentación animal en la región Caribe: manejo, conservación y uso eficiente. Corporación Colombiana de investigación Agropecuaria – AGROSAVIA.
Artículo publicado en “Entorno Ganadero Junio Julio 2026“
