- Entrevista con Heriberto Hernández Cárdenas, presidente de OPORMEX.
Redacción BM Editores.
La Organización de Porcicultores Mexicanos (OPORMEX), sigue trabajando enormemente y de manera muy fuerte en los temas que inciden en tener una mejor industria, como son los temas de mercado, sanitarios, normativa y de bienestar animal, informó su presidente, Heriberto Hernández Cárdenas y agregó que tienen una agenda muy amplia en pro de la porcicultura nacional.
En entrevista para BM Editores señaló que también están trabajando intensamente en el tema de las aguas residuales, en modificar esa norma, que se adapte a las internacionales y que se pueda de alguna manera, ser un factor de residuos positivos para la agricultura mexicana, que tanto lo necesita para el mejoramiento de los suelos.
Durante la entrevista destacó que la situación actual de la porcicultura nacional, tiene enorme retos en términos globales, con una apertura a las importaciones con países con los que no se tienen tratados y eso ha implicado una evolución muy rápida de la actividad, buscando siempre adaptarse a ellos y, por otro lado, con una fortaleza enorme, debido al crecimiento cada vez mayor en el consumo interno de carne de cerdo, lo cual representa un área de oportunidad que se tiene que consolidar cada vez más.
Sobre el precio que le pagan al productor por kilo de carne en pie, dijo que es una estimación muy complicada, porque con la apertura de los mercados, se tiene que ser competitivo con esta globalización con los productos que llegan a México y, por otra parte, se tiene el tema de la rentabilidad; también está el tema de los insumos que no dependen de la porcicultura.
Consideró que en esta industria se tiene que tener muy claro que la venta del producto del cerdo no depende de los porcicultores, así como tampoco la parte de los insumos, esto es por un lado, y por el otro la parte de las importaciones; por ello, expresó, es muy complicado tener una estimación, sin embargo, los precios en estos momentos son aceptables.
También comentó el tema de las exportaciones de carne de cerdo, y, dijo que éstas aumentaron con la pandemia del COVID-19, por el tema de la disminución del consumo en México, pero que han estado disminuyendo, además de que la paridad del peso con respecto al dólar les quita competitividad.
Cabe mencionar que en los últimos años la producción nacional de carne de cerdo ha crecido, ya que, en el 2019, fue de un millón 600 mil toneladas; en el 2020, de un millón 652 mil; 2021, un millón 693 mil; 2022, un millón 730 mil toneladas; 2023, un millón 769 mil toneladas y en el 2024, un millón 882 mil toneladas.
Los estados con mayor producción de esta proteína son: Jalisco, Sonora, Yucatán, Puebla, Veracruz, Guanajuato, Michoacán, Chiapas, Oaxaca, Querétaro, entre otros.
