Redacción BM Editores.
El paradigma que priorizaba exclusivamente la inocuidad ha sido superado por un nuevo escenario donde los mercados exigen atributos complejos de valor agregado, como la sostenibilidad y la transparencia, afirmó el MVZ Miguel Eduardo Peña Lezama, jefe del Departamento de Estudios y Desarrollo de la División de Protección Pecuaria del Servicio Agrícola y Ganadero de la República de Chile.
El también catedrático en áreas de la producción animal, ofreció una plática vía virtual con el tema “trazabilidad más allá de la sanidad: una herramienta de competitividad y facilitación del comercio” en la que destacó que hoy los precios reales de los productos agrícolas básicos disminuyen a mediano plazo a medida que aumenta la productividad general del sector agrícola.
Por ello, dijo, merece especial énfasis mejorar la eficiencia, la adopción de tecnologías innovadoras y el mejor acceso a los mercados como vía para mantener los ingresos y los medios de vida de las explotaciones agrícolas.
Señaló que, bajo este contexto, los gobiernos tienen intereses de empujar que sus sistemas sean más utilizados, porque les sirve para controlar y saber cómo enfrentar las nuevas emergencias sanitarias; en el caso de los ganaderos, les sirve, porque es una forma de entregar seguridad, es lo que piden los mercados, que les entreguen, proteína animal sana y segura, además, saber cómo fue tratado ese animal, cuáles fueron las condiciones medioambientales en las que se desarrolló e incluso, las condiciones laborales de los trabajadores y es una tendencia que no se va a terminar.
Expresó que la trazabilidad es claramente una herramienta de gestión sanitaria y sirve para ser más productivos, pero también porque la visión a corto, mediano y largo plazos los mercados lo van a exigir o ya lo están haciendo y de forma más rápida.
Esto, dijo, tiene también que acelerar todos los trámites de exportación, además de lo sanitario, lo arancelario, la logística, y en este tema, agregó, hay una gran diferencia entre tener una certificación electrónica y una de papel, es diametralmente diferente; además de todo este cumplimiento, se evitan fraudes porque se hacen los pagos vía medios electrónicos.
Cabe señalar que el ponente es egresado de la Universidad de Chile; tiene una maestría en administración de precios agropecuarios por la Universidad de Reading, Inglaterra, y un diplomado en gestión de negocios por la Universidad Católica de Chile.
