Es de suma importancia que los apicultores se organicen en asociaciones locales o regionales para intercambiar conocimientos, crear redes de cooperación técnica y de financiamiento, representarse como gremio frente a las autoridades, presionar por apoyos gubernamentales y hacer frente común a amenazas a sus actividades.
En lo referente a organización de productores apícolas, la Unión Nacional de Apicultores (UNAPI) en 2005, se modificó para constituir la Organización Nacional de Apicultores (ONA), como organismo cúpula de este sector productivo. En marzo de 2015 se constituyó la Unión Nacional de Asociaciones de Apicultores de México (UNAAMEX), también existe la Federación Mexicana de Apicultores. La existencia de diversas asociaciones de carácter nacional pone en evidencia la necesidad de coordinar los esfuerzos de estas organizaciones que persiguen objetivos comunes.
Adicionalmente, otras figuras asociativas se han fortalecido en los últimos años a nivel regional, entre ellas las Cooperativas y Sociedades de Solidaridad Social (SSS) y Sociedades de Producción Rural (SPR), sólo por citar algunas. Respecto a exportadores, se cuenta con: la Asociación Nacional de Exportadores de Miel de Abeja (ANEMAAC), con 10 socios; La Asociación Ganadera Nacional de Criadores de Abejas Reina y Núcleos, que albergan entre 40 y 50 socios; y la Asociación Nacional de Médicos Veterinarios Especialistas en Abejas, A. C. (ANMVEA), con aproximadamente 40 agremiados.
Las 8 sociedades cooperativas con mayor número de socios son: Miel y Cera de Campeche y Mielera de Champotón, en el estado de Campeche, agremiando a tres miel productores; en Yucatán existe la Cooperativa Sociedad de Solidaridad Social Apícola Maya con más de cuatro miel agremiados; y en el estado de Quintana Roo hay 5 cooperativas, con un total de dos mil asociados. Aunado a estos, existen grupos de Solidaridad Social, Grupo de Mujeres Apicultoras, Grupos Solidarios con la Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas y apicultores independientes.
Las empresas más importantes en la producción, acopio y envasado de miel son: Miel y Cera de Campeche y Cooperativa Champotón, en Campeche; Miel Carlota (Grupo Herdez) y Miel Abarca, en la Ciudad de México; Tía Trini y Miel Oro, en Jalisco; Hermes Honey, en Aguascalientes; Miel Norteña, en Chihuahua; Rucker de México, en Morelos; Oaxaca Miel, en Oaxaca; MIMIEL, en Yucatán; Miel Morelia, en Michoacán, y Vita Real, en el Estado de México.
En el apartado 2.11 se muestra un directorio con las principales asociaciones de apicultores del país. Adicionalmente, puede consultarse el directorio de Productores de Miel de Abeja Orgánica en México por Estado, 2005.
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