Oferta limitada, demanda firme y sequía han llevado el precio de la carne de res a su nivel más alto en décadas. Los expertos prevén que la situación se mantenga al menos hasta 2027.
El precio promedio de la carne de res en Estados Unidos aumentó cerca de 9% entre marzo y agosto de 2025, al pasar de 8.40 a 9.18 dólares por libra. En septiembre, el incremento interanual fue de 14.7%, según el Índice de Precios al Consumidor.
| Causas de la crisis | Detalle |
|---|---|
| Oferta ganadera | Inventario de ganado en su nivel más bajo en 70 años |
| Costos de producción | Sequía encarece heno, maíz y soja; suben salarios, energía y transporte |
| Demanda firme | El gasto en carne fresca superó los 40,000 millones de dólares en 2024 |
| Contexto global | Precio mundial de la carne marcó récord histórico en septiembre (FAO) |
| Proyección | Dato |
|---|---|
| Recuperación de precios | No se espera hasta 2027 |
| Carne molida (3er trimestre 2026) | Podría alcanzar los $10 por libra |
| Aumento del novillo para faena | +33% en EE.UU., +54% en la UE, +26% en Brasil, +17% en México |
“La carne de res es mucho más compleja que los huevos. La industria ganadera sigue siendo el ‘Salvaje Oeste’ del mercado de proteínas.” — Michael Swanson, economista de Wells Fargo.
Artículo de BM Editores.
