Aaron Hernán Clift Franco.
Ingeniero Zootecnista en sistemas de producción.
Universidad Autónoma de Chihuahua.
La producción de especies menores demanda una alimentación rica en proteínas, los productos que actualmente oferta el mercado colombiano para especies menores representan un alto costo para el productor; es por ello que el aprovechamiento de la plaga de grillos para la producción de harina con alto contenido de proteína y bajo costo de producción representa una opción factible para estos sistemas de producción agobiados por los altos precios de los concentrados desencadenados del desabastecimiento de insumos. La industria alimentaria enfrenta la preocupación por una posible futura dificultad de poder proporcionar suficiente alimento, energía y nutrientes debido al constante crecimiento de la población mundial. Por lo tanto, buscar la sostenibilidad a largo plazo mediante ingredientes alternativos es una opción valiosa.
Este estudio se llevó a cabo para investigar el uso de proteína de (Acheta domesticus) en la alimentación de gallinas ponedoras y sus efectos en la calidad de los huevos y su productividad. Con la Suplementación alimentaria de gallinas ponedoras y pollos de engorde con harina de grillo (Acheta domesticus) a partir del establecimiento de entomocriaderos se busca estimar la mejora en la calidad de los huevos y la ganancia de peso en los pollos de engorde. El objetivo de este estudio fue la suplementación de las aves con harina de grillo obtenida de grillos capturados en los cultivos de frijol y criados en entomocriaderos. La harina obtenida provee un 60% de proteína lo cual la categoriza como un suplemento rico en proteína, estos insectos son nuevas alternativas de suplementos alimentarios que proveen altos valores proteicos y vitamínicos a las aves.
La producción de especies menores demanda una alimentación rica en proteínas, los productos que actualmente oferta el mercado colombiano para especies menores representan un alto costo para el productor; es por ello que el aprovechamiento de la plaga de grillos para la producción de harina con alto contenido de proteína y bajo costo de producción representa una opción factible para estos sistemas de producción agobiados por los altos precios de los concentrados desencadenados del desabastecimiento de insumos. Para el año 2030 la población mundial alcanzará cerca de nueve mil millones de personas, generando inseguridad alimentaria y hambre oculta. En este sentido, no solo resulta crucial una buena nutrición humana, sino que una buena alimentación de los animales para consumo humano o destinados a la producción de alimentos de consumo humano, como los huevos, son fundamentales.
La nutrición de los animales de producción es crucial para su salud, bienestar y eficiencia productiva, impactando directamente en la calidad y disponibilidad de los alimentos de consumo humano. Asimismo, el almacenamiento apropiado de los alimentos será una necesidad para el sector agroalimentario, garantizando de esta manera la disponibilidad y acceso a nutrientes básicos de la dieta. El uso de harina de grillo como fuente de proteínas, especialmente en el desarrollo de dietas nutricionales es una alternativa económica y sostenible. Además, la primera razón para utilizar insectos en la dieta de las gallinas es la menor emisión de dióxido de carbono (CO2) por respiración debido a la alta tasa de conversión alimentaria, bajo metabolismo y menores pérdidas fecales, en comparación con el ganado regular, Además, los insectos podrían ser una base de proteínas fascinante para las aves en crecimiento, y esa quitina despierta su respuesta inmune
Esta quitina contiene una cantidad significativa de nitrógeno, por lo cual puede ser aprovechada en harina como ingrediente emergente en el desarrollo de alimentos. La alimentación es un aspecto fundamental en cualquier ganadería, tanto en el bienestar animal como en los resultados productivos. Las fuentes proteicas en la alimentación avícola desempeñan un papel crucial en los rendimientos de los animales, siendo los componentes más limitantes y costosos de las granjas. La harina de soja es la fuente proteica más empleada, pero sus altos precios unidos a los graves problemas ambientales ligados a su producción están provocando la necesidad de buscar nuevas fuentes proteicas para incluir en las raciones avícolas. Entre estas alternativas innovadoras, para garantizar la seguridad alimentaria y nutricional (SAN) global, se encuentra la entomoproteina como alternativa de alimentación en gallinas ponedoras. Estas aves, generalmente a las 70 semanas tienen una baja productividad, es decir, una producción escasa y calidad deficiente de los huevos.
Por lo tanto, es necesario incorporar suplementos en la industria avícola para aumentar la producción y reducir los costes. Actualmente, buscar la sostenibilidad en la producción animal a largo plazo a través de ingredientes alternativos convencionales, es una opción para minimizar el tiempo y los costes de producción para que la carne de aves y los huevos se consideren una fuente vital de energía, proteínas y nutrientes esenciales para la humanidad. Beneficiar y suplir las necesidades nutricionales de los animales a costos más económicos que la alimentación tradicional, un aspecto positivo que beneficiaría el bolsillo de los productores. Los grillos son una excelente fuente de fibra y minerales como calcio y hierro, superando en este último aspecto a las espinacas. Además, proporcionan vitamina B12, que a menudo escasea en dietas vegetarianas y veganas, así como ácidos grasos omega-3. En resumen, la harina de grillo es un alimento completo y nutritivo con numerosos beneficios para la salud.
Artículo publicado en “Los Avicultores y su Entorno Junio Julio 2026“
