¿Qué podemos hacer para mitigarlo?
M.C. Erick Parra.
Nutrición, Cerdos. ADM premix.
En condiciones adecuadas los animales son capaces de termo regular su temperatura corporal y mantenerse en una zona termoneutral. Sin embargo, cerca de la mitad de la porcicultura a nivel mundial se produce en zonas tropicales o subtropicales, por lo que los efectos del estrés por calor son comunes. Este fenómeno se presenta cuando existe un desequilibrio entre el calor ambiental y la producción de calor propio del animal con los mecanismos de disipación de éste (Kumar et al., 2010).
¿Cómo se observa el estrés por calor en los animales de engorda y reproductoras?
El estrés por calor es de los principales estresores en regiones cálidas en el planeta, por lo que los animales deben adecuarse a éste en medida lo antes posible, esto involucra adaptaciones de distintos sistemas como el endocrino, cardiorrespiratorio e inmunológico (Kumar et al., 2010).
Consecuencias en hembras reproductoras.
Los ovocitos de hembras sometidas a estrés por calor son menos viables, y puede presentarse autofagia de ovocitos inducida por el ovario. De llevarse a cabo la gestación el estrés por calor prolongado (34˚C) puede reducir el peso de la cabeza respecto al peso corporal (daño cerebral o anormalidades neuronales).
Efectos en los animales de engorda.
Las condiciones de verano se han asociado con pérdidas de peso (-5 kg) y peso de la canal (-3 kg) así como carne PSE (>32%) en comparación con la producción durante invierno (Gonzalez-Rivas, 2019). Esto se explica a través de la reducción del consumo voluntario de alimento que es la primera consecuencia observable ante el estrés por calor, y que es un mecanismo adaptativo para contrarrestar la producción de calor metabólico. Aunque a su vez, el requerimiento nutricional puede incrementarse hasta un 25%, por lo que esta combinación de factores puede demeritar el crecimiento de los animales (Cottrell et al., 2015). En cerdos el consumo se ve afectado por arriba de los 23°C, aunque el estrés por calor agudo puede ser más severo que el crónico, con reducción del 64 y 36%, respectivamente (Gonzalez-Rivas, 2019).
Sorpresivamente el efecto negativo sobre la estructura muscular, y la tasa de crecimiento puede observarse tan solo 2 horas posteriores al incremento de temperatura (Gonzalez-Rivas, 2019). Adicionalmente la genética juega un factor clave, si bien los avances genéticos traen innumerables beneficios, un metaanálisis (Renaudeau et al., 2011) que contempló animales entre los años 1970-2009 reveló que la selección genética para el crecimiento y las características de la canal aumenta la sensibilidad térmica de los cerdos más modernos.
Hormonas involucradas y consecuencias metabólicas.
Si bien en párrafos anteriores se exponen los principales signos por estrés calórico en los cerdos, a continuación, se expondrá brevemente la fisiología de estos mecanismos compensatorios, aunque no siempre resultan exitosos.
La respuesta del cerdo comienza con activación del eje hipotálamo-pituitario- adrenal, con liberación de catecolaminas (adrenalina y noradrenalina), que lleva al aumento del ritmo cardiaco, y ya que los cerdos no tiene glándulas sudoríparas funcionales para compensar el exceso de calor los animales deben aumentar la tasa respiratoria (jadeo/ hiperventilación), lo que produce alcalosis respiratoria que posteriormente es compensada con excreción urinaria de bicarbonato (HCO3−), que se traduce en reducción del pH sanguíneo (acidosis metabólica).
En este sentido dentro de las medidas para disipar el calor producido por el animal existe una liberación exacerbada de glucocorticoides que estimulan la pérdida de calor por vasodilatación, con una mayor dirección del flujo sanguíneo a la periferia vs. los órganos centrales, sin embargo, un efecto no deseado de los glucocorticoides es que antagonizan la acción de hormonas como la insulina y el factor parecido a la insulina tipo 1 (IGF-1) lo que lleva a una menor ganancia muscular, al incrementan la proteólisis (rompimiento de las fibras musculares esqueléticas). Interesantemente, en este sentido los glucocorticoides inducen la lipogénesis (síntesis de ácidos grasos) en el hígado y tejido graso, lo que se traduce en engrasamiento de los animales (Gonzalez-Rivas, 2019). Como explicamos previamente el flujo sanguíneo se dirige hacia la periferia en un intento de disipar el calor, lo que provoca un grado de hipoxia intestinal.
El intestino delgado es particularmente sensibles a la restricción de oxígeno y nutrientes, lo que esto contribuye a la disfunción de las uniones estrechas y cambios morfológicos que reducen la función de la barrera intestinal, pudiendo aumentar el paso de bacterias al torrente sanguíneo y reducirse la tasa de digestión y absorción de nutrientes.
Medidas para mitigar los efectos del estrés por calor:
Qué alternativa ofrece ADM. Dentro de las medidas para mitigar el impacto negativo del estrés calórico sobre los cerdos se contemplan estrategias de formulación de alimentos, así como de ventilación y manejo del medio ambiente, sin embargo, éstas pueden tener un alcance limitado. Es por eso que estrategias como el concepto Fresh Up son relevantes.
Fresh Up es una premezcla de distintos aditivos que contemplan la combinación de extractos vegetales como Capsicum, sanguinarina, Honokiol y magnolol, así como edulcorantes y zinc como glicinato, que al integrarse en el alimento contribuyen a mitigar los efectos negativos en los animales, al incrementar el consumo voluntario de alimento, logrando que la afección en la ganancia diaria de peso y CA sea menor.
Conclusiones:
La mitad de la porcicultura a nivel global se realiza en zonas tropicales o subtropicales. El estrés por calor en hembras tiene efectos sobre la fertilidad y la viabilidad de los lechones. En animales de engorda reduce la tasa de crecimiento y aumenta la deposición de tejido graso. Existen alternativas a través de la alimentación/nutrición con las que podemos reducir los efectos negativos del estrés por calor en cerdos.
Artículo publicado en “Los Porcicultores y sus entorno Mayo Junio 2024“
