Redacción BM Editores.
En el marco de la Convención Nacional 2024 de la Federación de Colegios y Asociaciones de Médicos Veterinarios Zootecnistas de México A. C. (FedMVZ), celebrada en la ciudad de México, la Dra. Adelfa del C. García Contreras, profesora Investigadora Titular del Departamento de Producción Agrícola y Animal de la Universidad Autónoma Metropolitana – Unidad Xochimilco, presentó la ponencia: “Situación actual de los recursos zoogenéticos en México: cerdos criollos”.
Durante la introducción de su tema señaló que México es un país megadiverso, cuenta con el 12 por ciento de las especies del mundo; los vertebrados registrados son de 5,512 especies, lo que representa alrededor del 10 por ciento de las conocidas en el mundo; de esta cantidad, se tienen registradas 535 especies de mamíferos.
Lamentablemente, expresó que no se distribuyen de forma homogénea en el territorio nacional, lo que origina que no en toda la república mexicana se conozcan las características, utilidad, e inclusive uso de estas especies.
Existen zonas con una riqueza mayor de especies de vertebrados y también unas que solo se encuentran en este país, lo que significa que somos el resguardo de especies endémicas.
Ante ello, México ocupa el tercer lugar mundial en biodiversidad y la situación actual es que probablemente existan en el medio silvestre 48 especies en México; en peligro de extinción 535; amenazadas 912 y sujetas a protección especial mil 183.
Continuando con su plática, muy didáctica, abordó el tema de los recursos zoogenéticos; los genéticos representan material con valor real o potencial; pueden ser considerados los animales vivos o también el material crioconservados; entre ellos semen, embriones y ovocitos, entre otros; se incluyen especies animales usadas o que pueden serlo; tienen un papel fundamental para la seguridad alimentaria y el desarrollo sostenible en los ecosistemas.
Por otro lado, explicó que los recursos zoogenéticos o genéticos animales son un componente primordial de los sistemas de producción pecuaria; aproximadamente el 35 por ciento de éstos se encuentran en peligro de extinción, en especial las poblaciones locales que se producen de forma tradicional en zonas rurales.
La recuperación de los recursos zoogenéticos porcinos nativos y criollos, permitirá obtener animales resilientes para los tiempos que se enfrentan, como es el cambio climático, enfermedades emergentes y seguridad alimentaria, entre otros.
Por ello, es necesario apoyar a la economía familiar y el desarrollo rural, el progreso comunitario a través de una economía social y solidaria con cerdos en la reducción o eliminación total en el uso de antibióticos, criados a semilibertad; utilizar productos alimenticios que para otras especies de animales son desechos, reconociendo la importancia del suelo y su vínculo ineludible con la economía circular.
Con esto, también se busca reducir los costos ambientales, a través de la reducción en el uso del agua y la eliminación de aguas residuales; producir carne de calidad y una fuente energética para consumo humano con mayor valor biológico, como es la manteca, que por su calidad nutricional debe ser reveladora como recurso para la salud humana.
Dentro de las poblaciones de cerdos criollos en México, se reconocieron, hasta octubre del 2023, tres tipos por el Domestic Animal Diversity Information System (DAD-IS) de la Organización para la Alimentación y la Agricultura de las Naciones Unidad (FAO) el Birich, que es sin pelo y lampiño; el cerdo Castote y el Cuino, que corresponden al cerdo Pelón Mexicano (CPM), Pata de Mula y Cuino.
Sin embargo, no se tiene información del Pelón Mexicano o del Cuino Mexicano; Cascote de Mula, se encuentra una mayor población en estados como Yucatán, Campeche, Hidalgo, Veracruz, Oaxaca, Chiapas y Puebla.
Cabe mencionar que la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) y la FAO apoyaron el desarrollo técnico para facilitar el acopio y la introducción de datos por parte de los países asociados; el organismo internacional debe preparar el segundo informe sobre la situación mundial de los recursos zoogenéticos para la alimentación y la agricultura; es importante mencionar que el pasado 16 de julio del 2020 se acordó crear el comité Sectorial de Recursos Genéticos para la alimentación y la agricultura.
Por otro lado, la catedrática explicó las líneas estratégicas prioritarias para porcinas, entre ellas, la caracterización e inventario; elaborar normas técnicas y protocolos para la caracterización y el inventario; establecer estrategias y programas de desarrollo de especies y razas nacionales; crear o potenciar los programas de conservación in situ; crear o potenciar los programas de conservación ex situ; fortalecer la capacidad humana nacional para la caracterización, el inventario y el seguimiento de las tendencias y los riesgos asociados, para la utilización sostenible y el desarrollo, así como para la conservación e incrementar la sensibilización a escala nacional sobre las funciones y valores de los recursos zoogenéticos criollos.
Durante su ponencia hizo partícipe a los asistentes y a manera de pregunta, comentó que si ¿Realmente se conoce la situación real de la producción de cerdos criollos? ¿Sabemos dónde estamos parados?
Posteriormente dio algunos detalles de las organizaciones dedicadas a rescatar ese tipo de especies, como la Asociación Mexicana Especializadas en Cerdos Criollos (AMECC), fundada en el 2006 en la ciudad de Mérida, Yucatán, con registro genealógico y productivo y ante el gobierno federal con 18 socios; la otra es Asociación Mexicana de Criadores de Cerdos de Origen Ibérico de la Península de Yucatán, creada en el 2018 en la misma entidad con registro genealógico y productivo con 55 socios y finalmente Criadores de Ts udi Xirgo del Valle del Mezquital, fundada en el 2018 en San Francisco I. Madero, Hidalgo, con registro genealógico y productivo y nacido de un proyecto universitario de la (UAM-X y UPFIM) y actualmente se ha conformado como una Unidad de Producción Pecuaria (UPP) con 5 socios.
