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Consumo y posicionamiento de la proteína animal

De acuerdo con el censo realizado por el INEGI en 2020, México tiene 126 millones de habitantes, de los cuales 64.5 millones son mujeres y 61.4 millones son hombres.

El debilitamiento económico estimuló la demanda de proteína animal de bajo...

De acuerdo con un balance estadístico nacional pecuario, elaborado por el Grupo Consultor de Mercados Agropecuarios (GCMA), el debilitamiento en la economía mexicana, estimuló la demanda de proteínas de bajo costo al consumidor

Perspectivas de la industria de proteína animal

Lo cierto es que 2021 va a ser un tiempo de muchos más retos en donde vamos a tener que lidiar con las consecuencias del descalabro económico del 2020, además de tener que seguir conviviendo con los estragos del Covid-19

Carne convencional y orgánica generan la misma cantidad de GEI

En los últimos años y a medida que el calentamiento global empeora las condiciones de habitabilidad del planeta, la ciencia trata de comprender mejor las fuentes de emisiones de gases de efecto invernadero y sus consecuencias para la vida humana en el planeta.

Mercados asiáticos demandan cerdo con grasa intramuscular

Actualmente la demanda del cerdo a nivel mundial presenta características diferenciadas, pues mientras los mercados siguen demandando canales magras

La ciencia básica del sabor de carne de res

El sabor es la combinación de sabores básicos detectados en la lengua, sensación de boca, y aroma. Sin embargo, cada uno de éstos puede ser alterado -positiva o negativamente- y reflejará tipos específicos de preparación o cocción

Importancia de la proteólisis endógena sobre los parámetros fisicoquímicos en la...

Tanto en las especies de animales terrestres como las acuáticas, la estructura del músculo estriado cambia en la etapa post mortem, debido al proceso de resolución de la rigidez cadavérica y posteriormente de maduración

La Carne de Conejo, ¿Un alimento funcional?

La relación entre alimentación y salud es conocida desde hace mucho tiempo en prácticamente todas las culturas y, sin embargo, recientemente ha adquirido más relevancia al comprobarse que las dietas apropiadas para cada tipo de persona pueden tener carácter preventivo

Se alcanza superávit comercial de proteína animal en el país

as exportaciones totales de proteína animal, incluyendo ganado en pie, se incrementaron en un 31.3%, con un volumen de 614 mil tm, en tanto que el valor comercial de éstas subió en 21.8%, a casi 2,617 millones de dólares

Avanzando en la cadena de valor de la proteína animal

Es fundamental entonces que los agro empresarios empiecen a prepararse para afrontar esta crisis y uno de los aspectos a considerar es buscar dejar de depender de los precios del mercado los cuales no vislumbran un panorama positivo.
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