Jesús Morales Barbosa.
Monogastric Sales Manager.
Elanco Animal Health.
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www.elanco.com
El mercado está muy ajustado, especialmente en la pechuga. El sacrificio de pollos de engorda en las últimas dos semanas ha sido inferior a lo estimado. Para la semana que finalizó el 15 de febrero, el USDA estimó inicialmente el sacrificio en 171 millones de aves, pero luego cambió a 166 millones. El sacrificio para la semana que finalizó el 22 de febrero se estimó en 163 millones, lo cual se espera que cambie a menos de 160 millones. Las tormentas y heladas en el sur del país son raras, pero tienden a ocurrir en esta época del año. La actividad de tormenta más reciente ha afectado directamente la producción en las operaciones de pollos de engorda y pavos, en un momento en que los procesadores ya estaban atrasados en el cumplimiento de los pedidos.
Los precios de la pechuga han sido más sensibles a la escasez de suministro que la carne oscura, aunque todos los precios del pollo fueron más altos la semana pasada. Las cadenas de comida rápida y sus proveedores están preocupados por la disponibilidad en el segundo trimestre, especialmente a medida que aumenta la demanda minorista. El aumento de los precios de la carne molida ha impulsado la demanda de pollo, lo que ha dado como resultado la acumulación de inventario. Bajo la perspectiva de un servidor, los precios de la pechuga de pollo sin hueso y sin piel registrarán una tendencia en el precio al alza, a partir de marzo, por la estacionalidad del período de Semana Santa. Anexo Gráfica considerando Tipo de Cambio(2).
Referencias:
1 Pork Merchandiser’s Profit Maximizer, February 25, 2025.
2 Diario Oficial de la Federación.
