Comparativo de Precios de Huevo Blanco y Rojo en Zona Productora y Consumidor CDMX
Fuente: www.gcma.com.mx
México es el mayor consumidor per cápita de huevo.
Se consumen aproximadamente 156 millones de huevos diarios.
En el lapso de enero 2022 a la primera semana de febrero 2023, se registran los precios más altos de huevo rojo al consumidor, alcanzando los 56.32 $/kg, durante este periodo el precio tuvo un incremento de 25%. Mientras que el huevo Blanco llegó a los 52.52 $/kg, es decir, un incremento de 19% respecto a enero 2022.
Nota: Precios promedio de varios proveedores, con presentación de 18 piezas.
En zona productora, los precios se encuentran entre los 38.38 $/kg y 39.89 $/kg. El precio actual de huevo rojo en zona productora presenta un incremento de 24% respecto al precio registrado el mes anterior, alcanzando 49% de aumento desde enero 2022. Por otro lado, el precio del huevo blanco presenta una variación mensual de 26% y una variación acumulada de 60% de enero 2022 a la fecha.
Precio en Zona Productora
El incremento en los precios se debe principalmente al impacto de la influenza aviar en las gallinas ponedoras de huevo. Otro factor a considerar es la estacionalidad, ya que, debido a las condiciones climáticas que se presentan durante invierno, la producción de huevo disminuye durante esos meses por el frío.
Comparativo de Precios en Autoservicio CDMX vs Zona Productora
En el año previo, la producción de huevo para plato se incrementó 2.3% comparado con 2021, a partir de mayo a noviembre se refleja la producción en alza constante. Estacionalmente, la producción de huevo disminuye en diciembre- enero debido a factores climáticos. El alza en los precios que se presenta actualmente está ligada a un factor de especulación a lo largo de la cadena productiva. El acaparamiento y la sobredemanda por parte del consumidor se debe a la incertidumbre que genera la especulación de la cadena productiva. Estos comportamientos del consumidor ocasionan un alza mayor en el precio.
Estacionalidad de Producción Nacional
(Miles Tm)
La producción nacional de huevo para plato ha crecido más que el consumo. El volumen de producción se incrementó 2.9% de 2020 a 2022, mientras que el consumo se incrementó 1.7% en el mismo periodo. En 2020, las importaciones de huevo rondaban las 50 mil toneladas. En 2022, las importaciones fueron de 3 mil toneladas, es decir una disminución del 9%. Esto quiere decir que la demanda nacional se satisface casi en su totalidad con producto mexicano.
Cierre de Producción
2022 (Miles Tm)
Nota: La diferencia entre el consumo y la producción es atendida por las importaciones.
