Lima, diciembre 2025. Mientras las familias peruanas se preparan para las celebraciones de fin de año, la industria del pavo experimenta una transformación significativa. Perú consolida su liderazgo en producción y consumo de pavo en Sudamérica, con una oferta que alcanzará 1,64 millones de unidades para esta temporada navideña, según datos del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI).
Producción nacional domina el mercado
La industria avícola peruana muestra una solidez remarkable: el 98% de los pavos disponibles para estas fiestas son de producción nacional, totalizando 1,61 millones de unidades. Las importaciones representan solo el 2%, con aproximadamente 27.000 unidades. Esta tendencia refleja el fortalecimiento de la cadena productiva local, que proyecta cerrar 2025 con 3,89 millones de unidades producidas, lo que significa un crecimiento del 4,7% respecto a 2023.
“La preferencia por el pavo en Navidad es una tradición profundamente arraigada en los hogares peruanos“, explica un representante del MIDAGRI. Y sostiene que este año esperan satisfacer plenamente la demanda con producto de calidad nacional.
Colombia: crecimiento sostenido
Al norte de la región, Colombia experimenta un auge similar. El país concentra hasta el 50% de sus ventas anuales de pavo en diciembre, con un consumo per cápita que ha crecido significativamente: de 35 gramos en 2020 a aproximadamente 85 gramos en 2025.
Empresas como Pavos del Campo proyectan ventas de 2.200 toneladas para esta temporada, un 20% más que en 2023. La producción nacional colombiana se acerca a las 1.000 toneladas, aunque el país aún mantiene cierta dependencia de importaciones para cubrir la demanda.
Contexto global: desafíos y adaptaciones
Mientras Sudamérica celebra números positivos, el escenario internacional presenta complejidades. Estados Unidos, tradicional potencia en consumo de pavo, enfrenta una reducción del 6% en su producción para 2025, según el Departamento de Agricultura de ese país.
Los “significativos desafíos de salud animal”, particularmente los brotes de influenza aviar altamente patógena, han impactado la disponibilidad global. A pesar de esto, la Federación Nacional del Pavo estimaba que casi 30 millones de pavos serían consumidos durante el Día de Acción de Gracias en EE.UU.
Estrategias comerciales y precios
Los precios mayoristas han mostrado tendencias alcistas, con un aumento del 82% en los precios de pavos hembras congelados en Estados Unidos. Sin embargo, las cadenas minoristas aplican estrategias de “precios de pérdida” para mantener esta proteína asequible durante las festividades.
En Perú, el consumo aparente de carne de pavo se estima en 1,19 kilogramos por habitante para 2025, un incremento del 1,3% respecto al año anterior. Los supermercados y ventas corporativas concentrarán 1,33 millones de unidades de pavo entero congelado, mientras que 314.000 unidades se comercializarán como pavos vivos.
Perspectivas futuras
La temporada navideña 2025 encuentra a Sudamérica en una posición fortalecida dentro del mercado global de pavo. Los expertos coinciden en que la región tiene potencial para reducir su dependencia de importaciones y diversificar el consumo beyond las festividades de fin de año.
Mientras las familias peruanas y colombianas se reúnen alrededor de la mesa navideña, la industria avícola local demuestra su capacidad para mantener viva una tradición que, más allá de sus sabores y aromas, representa una oportunidad de crecimiento económico sostenible para la región.
