Con información de CONAFAB.
Para esta Navidad, el cerdo y el pavo se consolidan como los reyes de la mesa mexicana, el primero con un consumo de 24.7 kilos per cápita frente a los 1.3 kilos del segundo.
Mientras el cerdo es valorado por su aporte de proteínas y vitaminas B12, el pavo destaca por ser bajo en grasa y rico en aminoácidos esenciales. Con un crecimiento en el consumo del 5.8% y 6% respectivamente en el último año, estados como Jalisco, Puebla y Yucatán lideran la producción de estos alimentos que equilibran sabor y nutrición en las fiestas.
Datos del Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne) refieren que, en 2024, el consumo per cápita de cerdo creció 5.8% y el de pavo 6%.
El anuario estadístico del Consejo Nacional de Fabricantes de Alimentos Balanceados y de la Nutrición Animal (CONAFAB), destaca que en el periodo 2020-2024, la producción de alimento para cerdo tuvo el mayor crecimiento: 13.3%.
Principales estados productores[1]:
Cerdo- Jalisco, Sonora, Puebla, Yucatán y Veracruz.
Pavo- Yucatán, Estado de México y Puebla.
Ventajas
Pavo
- Bajo contenido de grasa y colesterol.
- Aporta aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no produce por sí mismo.
- Fuente de vitaminas B3, B6 y B12, que favorecen el metabolismo y aumentan la producción de glóbulos rojos.
Cerdo
- Fuente de vitaminas, minerales y proteínas.
- Los cortes magros presentan un bajo aporte de calorías y un moderado aporte de grasa.
- Contiene vitaminas B1, B2, B3, B5, B6 y B12.
Consumo per cápita[2]
Cerdo – 24.7 kilos.
Pavo – 1.3 kilos.
FUENTES: CONAFAB, OPORMEX, COMECARNE
[1] https://www.facebook.com/Opormex.org/
[2] Fuente: Comecarne.org
