MVZ. Germán Gómez Tenorio*
Dr. en Ciencias en Economía Agropecuaria
Universidad Autónoma del Estado de México Profesor Investigador del CUT
31 Años de Porcicultor
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Frecuentemente se presenta la duda si un trabajador gana mucho o gana poco por el trabajo que desempeña. Generalmente el empleador “siente” que paga mucho y el empleado que gana poco.
¿Cómo se define su salario? Muchas veces se compara con lo que perciben otras personas con el mismo nivel de preparación y que laboran en otras empresas similares o en base al mercado, si hay muchas personas que ofrecen su trabajo el salario es menor y si hay pocas, mayor. Algunas veces “en base a resultados”.
En una ocasión asistí a una Conferencia impartida por el dueño de una franquicia de venta de pollo, durante ésta comentó que un profesionista recién egresado de una Universidad privada muy conocida le pidió trabajo en su empresa y cuando le cuestionó cuánto desearía ganar, el joven le contestó $40,000 mensuales por lo que le hizo la siguiente pregunta ¿tienes idea de cuántos pollos más necesito vender para pagar ese sueldo?
En esta entrevista se muestra claramente que el punto de vista de ambas partes es totalmente diferente. El primero piensa en función de lo que necesita para vivir (a determinado nivel) y a su preparación, mientras que el segundo lo hace en función de la productividad.
Cuando ambos lo hacen en función de la productividad, entonces se dice que el trabajador “ya se puso la camiseta de la empresa”.
La productividad se puede definir como la relación entre la producción obtenida por un sistema productivo y los recursos utilizados para obtener dicha producción. Se puede definir también como un índice económico que relaciona la producción con los recursos empleados para obtener dicha producción.
La productividad se calcula de la siguiente manera:
Productividad = producción / recursos Pd = P / R.
La productividad no debe confundirse con la rentabilidad, ya que ésta se obtiene con la razón matemática (diferencia) entre ingresos y egresos mientras que la primera puede no considerar siquiera términos monetarios.
En producción porcina P son los kilogramos o el número de cerdos producidos y R es el alimento, las cerdas, la mano de obra, las medicinas, etc.
Por lo tanto, si se tiene la producción y se divide entre cualquiera de los recursos obtendremos la productividad.
Cuando se divide la producción entre el número de empleados o entre las horas trabajadas se obtiene la productividad laboral.
En la porcicultura, constantemente se mide la relación entre kg obtenidos por kg de alimento utilizado, y se le llama eficiencia alimenticia, si la división se realiza a la inversa se obtiene la llamada conversión alimenticia. Si la granja tiene 2.5 o menos, o bien menos de 3.0 considerando al pie de cría entonces se considera que la granja es muy productiva.
Para el caso de las cerdas se obtiene el número de cerdos o kg vendidos por cerda, si son más de 25 cerdos y cerca de 3 toneladas por año, también se considera que la granja es productiva.
Sin embargo, ¿cuántas granjas conocen su productividad laboral?
Productividad laboral
La productividad laboral mide la relación entre la cantidad de trabajo incorporado en el proceso productivo y la producción obtenida. Existen dos procedimientos para medirla.
El método más común es aquél que relaciona la cantidad de producto obtenido con el número de horas hombre trabajadas durante un periodo determinado, ya sea en una unidad productiva, en un sector de actividad económica o en un país.
Productividad = Cantidad de producto obtenido / número de horas trabajadas.
También la productividad laboral puede medirse a través de la relación entre la cantidad producida y el número de trabajadores ocupados.
Productividad = Cantidad de producto obtenido / número de trabajadores ocupados.
Esta relación permite evaluar el rendimiento de una unidad productiva en un período determinado. Si en el transcurso del tiempo aumenta la relación entre el volumen vendido y la magnitud del trabajo incorporado, ello significa que el producto promedio del trabajo mejora; si disminuye, entonces el trabajo promedio produce menos.
Cuando una empresa o sus trabajadores generan varios productos, la medición se complica ya que son diferentes los tiempos y/o número de trabajadores necesarios para producir cada uno de ellos por lo que se realiza de acuerdo al valor monetario de ellos, es decir se suma el valor de todos los productos y se divide entre el número de trabajadores o las horas laboradas.
Esto sucede cuando se mide la productividad laboral de un país, la cual se obtiene de la relación entre el Producto Interno Bruto (PIB), y el número de horas trabajadas y el número de ocupados en el país, por lo que es un factor clave para el crecimiento económico.
Según el informe de la OCDE, la productividad laboral en México es de las menores de sus miembros con $14.46 dólares por hora trabajada, a diferencia con EUA que tiene $56.18 y el promedio de la OCDE de $44.0
Es necesario que el país aumente sus salarios y que también aumente su productividad laboral. Se puede observar que la productividad laboral en los países desarrollados no es cinco veces la de México, pero los salarios son ocho o diez veces más.
Un error muy común es pensar que el motivo por el que la productividad laboral es menor en México es porque se trabaja menos que en otros países, lo cual es falso porque entre más horas se trabajen y se obtenga la misma producción la productividad laboral será menor, por lo que en los países con mayor productividad laboral laboran menos horas por semana.
Con este ejemplo será más claro: un agricultor en EUA siembra 10 ha de maíz en un día, tiene un tractor con maquinaria que le permite sembrar 8 surcos al mismo tiempo, otro en México lo hace con yunta y siembra solamente media hectárea. ¿Quién es más productivo? ¿Quién trabaja más?
Un indicador complementario al índice de productividad laboral es el costo laboral por unidad producida o costo laboral unitario.
Para calcular este indicador, primero se dividen las remuneraciones totales entre el número de horas hombre trabajadas (o entre el número de trabajadores), obteniéndose las remuneraciones medias, y mediante su comparación en el tiempo se calculan los índices correspondientes. Este índice se divide entre el índice de productividad laboral o producción media.
Medición de la productividad laboral en una granja porcina.
a) Cálculo de la producción (P).
Datos productivos: Durante 2017 la granja vendió 2500 ton de 22,000 cerdos, por lo que los promedios semanales fueron 2500 ton / 52 semanas = 48.076 ton y 22,000 cerdos / 52 semanas = 423.07 cerdos respectivamente.
b) Cálculo de recursos (R)
R = Número de trabajadores = 40.
R también puede obtenerse por horas o jornales trabajadas: 40 trabajadores x 8 horas x 6 días = 1920 horas + 8 horas de diez trabajadores el domingo = 2000 horas por semana.
c) Productividad laboral
Pd = P / R.
Pd = 48.076 ton / 40 trabajadores = 1.2019 toneladas producidas por trabajador por semana, o 423.07 cerdos / 40 trabajadores = 10.577 cerdos por trabajador por semana.
Pd = 48.076 / 2000 horas = 0.024 ton o 24 kg producidos por hora laborada o 423.07 cerdos / 2000 horas = 0.211 cerdos por hora laborada.
d) Costo laboral
Remuneración media = Total pagado en una semana / número de trabajadores.
Remuneración media = $80,000 / 40 trabajadores = $2,000. Costo laboral = $2,000 / 48.076 ton = $41.6 / tonelada / trabajador. Costo laboral = $2,000 / 423.07 cerdos = $4.727 / cerdo / trabajador.
¿Cómo se aumenta la productividad laboral?
Si se tiene: P = 423.07 cerdos R = 40 trabajadores Pd = 423.07 / 40 = 10.577 cerdos por trabajador por semana.
1. Aumentando el valor de P y disminuyendo el de R. Esto se logra si se obtienen más cerdos con menor cantidad de trabajadores, o de horas trabajadas.
Ej. P = 450 R = 30 Pd = 450 / 30 = 15.4 cerdos por trabajador por semana.
2. Manteniendo el mismo valor de R y aumentando el de P, o sea con los mismos trabajadores o horas trabajadas, obtener más producción.
Ej. P = 450 R = 40 Pd = 450 / 40 = 11.25 cerdos por trabajador por semana.
3. Disminuyendo el valor de R manteniendo el mismo valor de P, es decir, menos trabajadores o horas trabajadas, misma producción.
Ej.P=423.07R=30 Pd=423.07/30=14.10 cerdos por trabajador por semana
4. Aumentando el valor de P en mayor proporción que un aumento en R. Esto sucede si se contrata a un trabajador más y esto repercute en un aumento aún mayor en la producción.
Ej. P=450 R=41 Pd=450/41=10.9756 cerdos por trabajador por semana.
5. Disminuyendo el valor de R en menor proporción que una disminución en P, o sea menos recursos en mayor proporción con menor producción. Esto sucede si se quitan trabajadores y esto repercute en una disminución menor en la producción,
Ej. P = 400 R = 35 Pd = 400 / 35 = 11.42 cerdos por trabajador por semana.
Para que aumente la productividad laboral en una granja, no implica necesariamente que la gente trabaje más, sino más bien que trabaje mejor.
Finalmente, algunas reflexiones al respecto:
En algunas granjas se hace el pago de estímulos por producción, con buenos resultados, sobretodo en aquellas que originalmente tenían una producción baja, sin embargo esto no es suficiente.
Paradójicamente, ¡la productividad laboral también depende del empleador!
Hay que recordar el ejemplo de los agricultores en EUA y en México, la productividad laboral también está dada por la tecnología, y en las granjas no se refiere solamente a la tecnificación de las instalaciones, sino también a la genética de los animales (la más productiva), la calidad del alimento y materias primas, además de la salud de los animales ya que una enfermedad disminuye la producción y aumenta las horas laboradas.
El criterio para contratar a una persona debe basarse no en lo que cobre por su trabajo sino en la productividad que pueda tener. Así como unas cerdas baratas o un alimento barato pueden resultar caras, también los trabajadores.
Por otra parte, es necesario que el trabajador “se ponga la camiseta”, que piense que su sueldo depende de lo que produce, no de lo que hace o trabaja, debe hacer su trabajo lo mejor posible y preparase más y más. y así producir más y por ende percibir más.
Artículo publicado en Los Porcicultores y su Entorno
