El ácido butírico mejora la integridad intestinal y el rendimiento productivo. La revisión compara sales y ésteres: el butirato de calcio destaca por su concentración, estabilidad térmica y liberación gradual en el intestino, frente a la higroscopicidad del butirato de sodio.
| Fuente | Concentración de ácido butírico | Estabilidad / Higroscopicidad | Liberación |
|---|---|---|---|
| Butirato de calcio | 81% (sin protección) | Alta estabilidad térmica; baja higroscopicidad | Gradual (duodeno a intestino grueso) |
| Butirato de sodio | 79% (sin protección) | Alta higroscopicidad (aumenta >20% su masa en 48h) | Rápida (alta solubilidad) |
| Tributirina | 86% (pero solo 2/3 disponible) | Líquida o adsorbida en sílice (50-55%) | Requiere lipasas; libera ~66% |
| Comparativa de estabilidad térmica (GLOBA.MAX) |
Resultado |
|---|---|
| Peletizado | 100% del producto intacto |
| Extrusión (100-120°C) | Producto intacto |
| Extrusión (120°C, 96 bares) | >70% intacto |
Artículo basado en una revisión bibliográfica elaborada por Yann Lever y ampliada por Newton Padovani.
