DIFUSIÓN DE LA CULTURADra. Cecilia Rosario Cortés.
Jefa del Departamento de Medicina y Zootecnia de Aves de la FMVZ-UNAM.
El Departamento de Medicina y Zootecnia de Aves (DMZA) de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM, se funda en 1957 como laboratorio de patología aviar para ofrecer a la naciente avicultura en México un servicio de diagnóstico a cargo de grandes profesionales especializados en dicha área; 65 años después el Departamento continua con esa labor, ofreciendo los servicios que le dieron origen, pero también ha logrado expandir las áreas en las cuales se puede desarrollar el médico veterinario especialista en aves, tanto de producción como de ornato y compañía; sin embargo, a raíz de la detección del primer caso de COVID-19 el 27 de febrero de 2020 (una semana después de que concluyera la XXVI Jornada Médico Avícola organizada por el DMZA), y la posterior declaración de la pandemia en México, todas las actividades que se llevaban a cabo de manera presencial en la UNAM se tuvieron que detener; algunas de ellas cesaron por completo, mientras que muchas migraron a entornos virtuales. A pesar de los cambios que se dieron en 2020, el DMZA siguió cumpliendo a distancia con las funciones sustantivas de la UNAM, que son la enseñanza, la investigación y la difusión de la cultura.
ENSEÑANZA
El Departamento participa de diversas maneras; en primer lugar, a nivel licenciatura. En el año 2006 se llevó a cabo la modificación del plan de estudios de la carrera de MVZ, por lo que las asignaturas en las que participa el DMZA cambiaron. Actualmente, el plan está conformado por tres ciclos: básico, intermedio y profesional; la participación de los profesores del Departamento inicia en el ciclo intermedio, en el cual se imparte una asignatura compartida con otros Departamentos, que es Metodología Diagnóstica; sin embargo, la mayor participación de los académicos del Departamento se lleva a cabo a partir del octavo semestre con la impartición de la asignatura optativa profesional Medicina y Zootecnia Avícola I, que deben cursar los alumnos interesados en las aves y que desean inscribirse en alguna de las asignaturas de profundización.
En los semestres noveno y décimo se ofertan las asignaturas optativas de profundización tanto teóricas con sus respectivas prácticas, en el caso de las primeras, se cuentan Medicina y Zootecnia Avícola II, Avicultura Deportiva y de Ornato, Avicultura Productiva Alternativa y Clínica de Aves de Compañía. Durante el periodo pandémico, los académicos del Departamento tuvieron que capacitarse en un tiempo relativamente corto, en el manejo de las nuevas tecnologías para poder adaptar las asignaturas que impartían de manera presencial a un entorno virtual mediante el uso de diferentes plataformas como Zoom, Webex, Teams y Moodle, así como otras aplicaciones que les permitieron desarrollar diversas actividades para los alumnos, así como realizar los exámenes para la evaluación de los conocimientos adquiridos por los alumnos; por lo que es de reconocer el gran esfuerzo que realizaron los profesores para adaptarse a las nuevas necesidades que imponía esta situación, ya que no solo se impartieron asignaturas teóricas como las ya mencionadas; las asignaturas optativas prácticas constituyeron un desafío aun mayor, por lo que los profesores se dieron a la tarea de crear videos, otros materiales, así como diseñar diversas estrategias para poder transmitir el conocimiento que en otras circunstancias se lleva a cabo de manera presencial. Entre estas últimas asignaturas que imparte el DMZA se encuentran la Práctica de Avicultura Deportiva y de Ornato, Práctica de Avicultura Productiva Alternativa y Práctica de Clínica de Aves de Compañía.
Entre los requisitos que los alumnos deben cumplir para poder titularse, es la realización del servicio social; a pesar de que las actividades presenciales se suspendieron totalmente durante el periodo de la pandemia, los alumnos pudieron realizar actividades a distancia para el laboratorio y el hospital de aves como actualización de formato, elaboración de algunas infografías, así como la migración de todos los documentos físicos relacionados con el proceso de diagnóstico a documentos electrónicos.
Una de las opciones de titulación con las que cuentan los alumnos se encuentra el Trabajo Profesional, modalidad que pueden cursar en el Departamento, ya que ofrece cuatro modalidades: Hospital de aves de ornato y compañía y silvestre, Patología aviar, Laboratorio de diagnóstico y Unidades de producción, en el caso de las dos primeras se llevan a cabo en su totalidad en las instalaciones de la Facultad, mientras en los últimos dos programas los alumnos además de realizar actividades en instalaciones de la Facultad, tienen la oportunidad de realizar estancias en laboratorios o unidades de producción particulares, respectivamente; esto es posible gracias a que diferentes empresas amablemente abren sus puertas para que los alumnos puedan realizar y conocer cómo se lleva a cabo el diagnóstico y la producción en condiciones reales. Afortunadamente, gracias al buen desempeño de los alumnos, en muchas ocasiones reciben ofertas de trabajo en las mismas empresas en las que realizan el Trabajo Profesional. Al igual que otras actividades, debido a las restricciones de movilidad impuestas por la pandemia, esta modalidad de titulación no pudo realizarse, sin embargo, se planea iniciar en breve dichos programas.
Para poder ofrecer a los alumnos una alternativa para titulación que pudiera realizarse a distancia, los diferentes Departamentos de la Facultad crearon la opción de diplomados para titulación; en el caso del DMZA, la Dra. Magdalena Escorcia, junto con un grupo de académicos, trabajó en el desarrollo del diplomado “Vacunas y vacunación en aves de producción” que inició en febrero de 2022, a pesar de la demanda, al ser el primer grupo se limitó el número de participantes, aunque se planea de posteriormente se acepten más alumnos, e incluso, que se pueda ofrecer a profesionales interesados en él.
En el caso de Posgrado, la Facultad ofrece planes de Especialización, Maestría y Doctorado. En el primer caso, la Especialización en Medicina Veterinaria y Zootecnia en el área de Producción Animal Aves, puede cursarse ya sea de manera presencial o en el Sistema de Universidad Abierta (SUA) con una duración de un año; en el primero, los alumnos toman clase con profesores durante parte del semestre y, posteriormente, realizan estancias en granjas comerciales; por su parte, el SUA está dirigido a médicos que quieren continuar su preparación, pero que no pueden dejar de laborar en las empresas en las cuales ya están contratados; en esta modalidad los alumnos desarrollan los temas y se reúnen una vez al mes con diferentes asesores que los guían y complementar los conocimientos que se imparten; éste es un sistema muy enriquecedor ya que los alumnos que integran los círculos de estudio aportan su conocimiento y su experiencia en los temas que se ven durante las asesorías; en el ciclo pasado se tuvieron tres círculos de estudio; Tehuacán, Puebla; Tepatitlán de Morelos, Jalisco, y Ciudad de México. Todas las actividades de la especialidad durante la pandemia se llevaron a cabo de manera virtual.
La Maestría en Ciencias de la Producción y de la Salud Animal está dirigida principalmente a aquellos alumnos que tienen interés en la investigación y la enseñanza, en ella, los profesores del Departamento participan en la impartición de asignaturas, así como al ser tutores de alumnos inscritos en el programa. En esta modalidad, los alumnos cursan asignaturas y desarrollan un proyecto de investigación. Como ejemplos de las asignaturas que imparten los académicos del Departamento se encuentran Alimentación de las aves, Manejo y alojamiento de las aves, Patología sistémica en aves de ornato y compañía y Temas selectos de Medicina Veterinaria en patología aviar.
La Maestría en Medicina Veterinaria y Zootecnia está dirigida a aquellos alumnos que aplicarán los conocimientos adquiridos en las producciones, ya sea de manera directa o indirecta. Los alumnos de esta maestría cumplen el programa al cursar asignaturas y al finalizar desarrollan un trabajo corto como un análisis de situación de alguna producción. En esta modalidad, los profesores del Departamento participan como tutores de alumnos, además de impartir asignaturas como Enfermedades metabólicas de las aves, Enfermedades virales de las aves, Enfermedades bacterianas de las aves, o Histopatología de las aves, entre otras. Esta maestría puede ser cursada por alumnos interesados en la producción o en la clínica de aves de ornato y compañía. Al igual que las actividades de la especialidad, las asignaturas de las dos maestrías también fueron impartidas en línea, y solo algunos alumnos asistieron a las instalaciones universitarias para concluir alguna fase de sus proyectos de investigación, siempre siguiendo los protocolos establecidos por la UNAM para reducir el riesgo de contagios.
INVESTIGACIÓN
Aunque de manera oficial, las actividades presenciales estaban suspendidas en la UNAM, la Universidad no cerró sus puertas totalmente, lo que permitió que algunos profesores siguieron trabajando en el desarrollo de proyectos de investigación, como ejemplo se puede citar un trabajo financiado por la Secretaría de Relaciones Exteriores enfocado a la terapia anti-COVID-19. Por otro lado, también se llevaron a cabo algunos proyectos con empresas, que solicitaron el desarrollo de alguna prueba en las unidades de aislamiento, los profesores a cargo de dichos proyectos llevaban a cabo el cuidado de los animales y las actividades específicas establecidas para cada trabajo, en algunos casos participaron de manera voluntaria alumnos, y siempre respetando la sana distancia y los demás protocolos establecidos. También se llevaron a cabo proyectos que involucraron el trabajo en el laboratorio como aquel en el que se evaluó una estrategia aplicada en canales de pollo para disminuir la presencia de Salmonella sp., de la cual se obtuvo la información necesaria para la graduación de dos alumnas de posgrado, y dos de licenciatura.
DIFUSIÓN DE LA CULTURA
Esta función el DMZA lo cumple de diferentes maneras, en primer lugar, mediante la divulgación de los conocimientos generados a partir de los trabajos de investigación, o aquella que se obtiene de los trabajos que se realizan tanto en el Laboratorio de Diagnóstico o el Hospital de Aves de Ornato, Compañía y Silvestres, ambos pertenecientes al DMZA. Durante la pandemia se logró la publicación del libro “Aves acuáticas importantes para el estudio de influenza aviar en México”. Por otro lado, la etapa pandémica fue muy productiva en cuanto al número de artículos publicados por los académicos del Departamento, ya que se generaron alrededor de 20 artículos durante este periodo.
Por otro lado, como parte de la difusión de la cultura, desde hace 6 años se llevan a cabo los seminarios del Departamento para dar a conocer a los alumnos de la Facultad los trabajos de investigación que se realizan en el Departamento de Aves, así como las actualidades en avicultura. Este proyecto inició como un seminario local al que solamente asistían alumnos y ocasionalmente algunos profesionales; sin embargo, a raíz de la pandemia, estos seminarios tuvieron que transmitirte a través de internet mediante, la plataforma de Zoom y YouTube, gracias a ello, los seminarios tuvieron un alcance mucho mayor, pues médicos y estudiantes interesados en los temas se conectan de manera regular desde países como Chile, Bolivia, Ecuador, Colombia, Honduras, El Salvador, Guatemala, Estados Unidos, entre otros. Además, como los seminarios quedan grabados en YouTube las personas interesadas en los temas pueden consultarlos de manera asincrónica.
Adicionalmente, los trabajos de la XXVII Jornada Médico Avícola “José Antonio Quintana López” en el año 2021, se realizaron de manera virtual y gratuita, lo cual fue posible por la generosa contribución de los patrocinadores. Gracias al avance de la vacunación contra COVID-19 en la población universitaria y la disminución de casos, en el año 2022, la edición XXVIII de la Jornada Médico Avícola pudo realizarse en una modalidad híbrida con una asistencia reducida en el auditorio Pablo Zierold Reyes de la FMVZ y al mismo tiempo transmitida en línea.
El diplomado en Producción de Pollo de Engorda es otra de las actividades de difusión que el DMZA ha creado y que está dirigido a los médicos veterinarios que laboran en el campo como actualización, el cual se ofrece en línea y que este año inició el 25 de abril.
Los servicios que ofrece el Departamento en el área de diagnóstico tuvieron que detenerse completamente debido a la pandemia, a pesar de ello, los responsables de algunas áreas pudieron atender algunos casos, ya que no se contaba con la asistencia del personal administrativo ni de alumnos; sin embargo a finales de 2021 cuando el semáforo epidemiológico cambió a amarillo se retomaron las actividades presenciales en el laboratorio de manera formal con el personal mínimo, en horarios reducidos y escalonados; sin embargo, se tuvo que cerrar nuevamente cuando los casos comenzaron a incrementar.
Fue a mediados de febrero de 2022 cuando las condiciones fueron propicias para reanudar los servicios de diagnóstico, con una excelente respuesta de los usuarios. En el caso del Hospital, a principios del año en curso se pudo reanudar la atención de pacientes mediante consultas programadas con previa cita, además de la atención de emergencias y, en los casos que fuera posible, la hospitalización de algunos pacientes.
El DMZA ha logrado acreditar algunos de los procesos de diagnóstico en el sistema de gestión de la calidad ISO-9001-2015, el tiempo de la pandemia permitió realizar la migración de los documentos del sistema a su versión electrónica, además de que todo el manejo documental de casos dentro del laboratorio pasó a ser electrónica, con lo que se ha logrado reducir el uso de papel, facilitar el registro, seguimiento y emisión de resultados de las muestras recibidas, además de reducir el riesgo de contagio al evitar el paso de papeles de mano en mano.
El mensaje final que deseamos transmitir con esta publicación es que, a pesar de la contingencia sanitaria, el Departamento de Aves, la Facultad de Medicina Veterinaria y en general, la UNAM, no se han detenido. A través de la capacitación constante y la mejora continua se ha sabido adaptar a los retos que se han presentado a lo largo de su historia, y evolucionar para cumplir con las funciones sustantivas que tiene encomendadas. Por ello, hoy más que nunca se puede decir con orgullo “Por mi raza hablará el espíritu ”.
Artículo publicado en Los Avicultores y su Entorno Junio- Julio 2022
