Dr. Alejandro Córdova Izquierdo
Georgina Cruz Gutiérrez
María De Lourdes Juárez Mosqueda
Abel E. Villa Mancera
Armando Gómez Vázques
Jaime Olivares Pérez
Carlos Bedolla Cedeño
Raúl Sánchez Sánchez
APLICACIÓN DE ANTIOXIDANTES EN ANIMALES
En los animales de producción las aplicaciones de los antioxidantes se encaminan fundamentalmente para optimizar los rendimientos, de manera que no sólo obtengamos beneficios económicos, sino también mejoras en la calidad de las producciones de carne, huevos, leche, etc., y en la seguridad del consumidor, pudiendo reducir el uso de determinados compuestos sintéticos (por ej. los antibióticos…) quedando para aplicaciones terapéuticas concretas. A través de la nutrición encontramos una forma económica, práctica y eficaz de administrar antioxidantes a los animales. Han sido empleadas para esta aplicación diversas sustancias hasta ahora: Vitamina E, selenio, zinc, cobre, cromo, carotenoides y vitamina C (Córdova e Iglesias, 2017).
BENEFICIOS DEL USO DE ANTIOXIDANTES EN ANIMALES
:: BOVINOS EN REPRODUCCIÓN
En vacas suplementadas con 1000 UI/día de vitamina E durante las últimas 6 semanas de gestación y un grupo testigo, y la relación de estos esteroides con la retención placentaria y la suplementación de vitaminas, se supo que en las vacas que no fueron suplementadas, disminuyeron rápidamente los niveles de P4 y presentaron problemas de retención placentaria en comparación con las que fueron suplementadas. Los niveles de E2 aumentaron rápidamente durante los 8 días previos al parto en las vacas suplementadas en comparación con las que no recibieron suplemento, con lo cual concluyen que los efectos de los ROS sobre las hormonas esteroideas en vacas no suplementadas con vitamina E contribuyen a una disminución rápida de P4 durante los últimos 8 días de gestación (Huerta et al., 2005).
En otras investigaciones en relación a la suplementación de vitamina E y Se, se ha encontrado que una dosis de 680 UI de vitamina E más 50 mg de Se aplicándose intramuscularmente tres semanas antes del parto, tiene un efecto positivo al disminuir la incidencia de retención placentaria. Se reporta la relación que existe entre la producción de ROS y la incidencia de los casos de fiebre de leche y retención placentaria en vacas recién paridas, debido a una deficiencia de vitamina D, la cual tiene una importante función en mantener los niveles de Ca en el organismo. Este fenómeno se presenta al existir un desbalance entre los niveles de vitamina D y la producción excesiva de ROS, los cuales inhiben a la enzima citocromo P450, que estimula a la 1-25 dihidroxicalciferol (forma activa de la vitamina D) (Huerta et al., 2005).
La aplicación de β-caroteno y vitamina A en ganado lechero, encontrando que la actividad fagocítica de los neutrófilos mejoró durante la primera semana de lactancia en vacas que recibieron dosis conjuntas de 300 mg de β-caroteno y 120,000 UI de vitamina A y se observó un efecto dentro de la primera y segunda semana de lactación. Así mismo, evaluaron las enfermedades postparto, reportando menores incidencias de metritis en vacas suplementadas con dosis de 300 y 600 mg de β-caroteno, con una correlación negativa con los problemas de retención placentaria y la aplicación de las vitaminas, con lo que también disminuyó la incidencia de fiebre de leche (Huerta et al., 2005).
En vacas lecheras el empleo de vitaminas ha mostrado que los antioxidantes disminuyen los cuadros de infección por mastitis. La suplementación de vitamina A disminuyó la cantidad de células somáticas durante la lactancia, así como la recurrencia de infecciones intramamarias en el periodo. Así mismo evaluaron las enfermedades postparto, reportando menores incidencias de metritis en vacas suplementadas con dosis de 300 y 600 mg de β-caroteno, con una correlación negativa con los problemas de retención placentaria y la aplicación de las vitaminas, con lo que también disminuyó la incidencia de fiebre de leche (Huerta et al., 2005). Existen también factores predisponentes nutricionales; el desempeño del ganado lechero puede ser optimizado hasta cierto punto mediante la nutrición, suplementando dietas con niveles energéticos elevados y niveles adecuados de micronutrientes con capacidad antioxidante, como vitaminas y minerales traza, que permitan disminuir el nivel de peroxidación lípida y optimizando el funcionamiento enzimático (Pérez, 2019).
La suplementación de minerales traza y vitaminas en niveles adecuados durante la transición es esencial para minimizar el efecto negativo de la elevada producción de ROS y disminuir el estrés oxidativo, mejorando el estado sanitario general y reduciendo la incidencia de enfermedades (Politis, 2012). Minerales como Cu, Mn, Se y Zn son efectivos reduciendo el estrés oxidativo al ser componentes estructurales de los sistemas Antioxidantes Enzimáticos (Spears proinand Weiss, 2008; Bouwstra et al., 2009; Sordillo y Aitken, 2009), sugiriéndose incluso la suplementación de niveles superiores a los requerimientos nutricionales establecidos (Castillo et al., 2013). La suplementación de vitamina E en la transición mejora la capacidad antioxidante, disminuye la producción de citocinas pro inflamatorias y la incidencia de mastitis. La vitamina E además mejora la función hepática y previene la retención placentaria (Bouwstra et al., 2010). El objetivo de la suplementación de vitamina E es evitar la caída de la concentración plasmática de alfa-tocoferol en el peri parto (Spears y Weiss, 2008).
Compuestos bioactivos sintetizados por plantas, como los fenoles flavonoides, poseen una gran variedad de actividades biológicas que incluyen actividad antibacteriana, antiviral, antitrombótica y anticancerígena. Pero poseen además actividad antiinflamatoria, inmuno moduladora, antioxidante y son capaces de eliminar radicales libres. Pueden regular la actividad de células relacionadas con la inflamación (mastocitos, macrófagos, linfocitos y neutrófilos), inhiben la liberación de histamina por los mastocitos e inhiben la proliferación de linfocitos T (Kim et al., 2004). Uno de los flavonoides más potentes es la Baicalina, la cual posee actividad anti apoptótica, antioxidante, anti tumoral, anti inflamatoria e inmuno moduladora. La Baicalina incrementa la proliferación y viabilidad celular, mientras que al mismo tiempo reduce la tasa de apoptosis (Kim et al., 2004). Como se mencionó anteriormente, bajo condiciones fisiológicas las células están protegidas por varios mecanismos antioxidantes que incluyen enzimas intracelulares (SOD, CAT) que actúan eliminando ROS.
Este proceso es mediado por la activación del factor de transcripción nuclear eritroide – 2 (Nrf2), cuya activación regula la expresión de genes que codifican para proteínas con capacidad antioxidante. En presencia de Baicalina, tanto la concentración de CAT intracelular como la expresión de Nrf2 se incrementan, lo que sugiere que la Baicalina previene el estrés oxidativo mediante la reducción de la producción de ROS a través de la vía de activación de Nrf2 (Perruchot et al., 2019). La dieta de nutrientes antioxidantes es importante para proteger los tejidos contra el daño de los radicales libres, ya que las reacciones de los radicales libres son la parte integral del metabolismo normal. La función antioxidante mejora la inmunidad al mantener la integridad estructural y funcional del sistema de inmunidad. La reducción de la inmunidad afectará la eficiencia de la producción animal a través de una mayor susceptibilidad a las enfermedades, lo que conducirá a una mayor morbilidad y mortalidad animal. La protección contra el daño de los radicales libres por la dieta de nutrientes antioxidantes se ha vuelto muy importante en los estudios relacionados con la producción y reproducción de rumiantes. El estado antioxidante proporciona información complementaria sobre el estado metabólico del animal en lugar de los parámetros metabólicos solos (Habeed, 2018).
FERTILIDAD
Las vacas en el período seco y durante la lactancia deben recibir 1000 y 500 mg kg-1 día-1 de vitamina E, respectivamente, y 0,3 mg kg-1 día-1 de selenio. Se demostró que la suplementación de las vacas lecheras con niveles adecuados tanto de vitamina E como de selenio aumentaba la fagocitosis, la eliminación de bacterias y el metabolismo oxidativo de los neutrófilos de la sangre periférica y de las glándulas mamarias. Varios estudios han demostrado que la suplementación con selenio de las poblaciones de células endoteliales bovinas puede disminuir la apoptosis inducida por la ROS, la expresión de la molécula de adhesión, la síntesis del factor activador de plaquetas y proinandflamatoria, la producción de eicosanoides. Además, se demostró la función protectora de la vitamina E en relación con los AGPI y demostraron que el tocoferol impide el crecimiento de avalanchas de MDA (Puppel et al., 2015).
La suplementación de los medios in vitro (MIV) de ovocitos bovinos con diferentes concentraciones de vitamina A, incubados en atmósfera con bajo (5%) y alto (20%) porcentaje de O2 demostró que la adición de la misma a bajas concentraciones de O2 no afectó el desarrollo embrionario; en cambio, con una atmósfera del 20% de O2, niveles de 5 μM de vitamina A incrementó el porcentaje de blastocistos (P<0.001), lo que sugiere un efecto antioxidante de la misma (García et al., 2013). El ácido ascórbico actúa como antioxidante modulando muchos procesos bioquímicos intra o extracelulares y se introduce a menudo en los medios de MIV de ovocitos y de cultivo de embriones para optimizar sus resultados; sin embargo, la exposición de los ovocitos al ácido ascórbico por periodos prolongados y a altas concentraciones puede provocar citotoxicidad en los gametos, y, en consecuencia, reducir el porcentaje de blastocistos (García et al., 2013).
Los minerales trazas tienen una acción importante en la actividad reproductiva, participando en la síntesis, activación y regulación de hormonas sexuales; observándose en rebaños con carencia de cobre, zinc y manganeso una disminución de la fertilidad y una respuesta beneficiosa de su suplementación in vivo. Por lo que la adición de estos microelementos con acción antioxidante a los medios empleados en la PIV de embriones podría favorecer el desarrollo embrionario y la obtención de blastocistos de alta calidad (García et al., 2013). El tocoferol, un antioxidante rompe cadenas, inhibe la peroxidación lipídica en las membranas al eliminar el peroxilo (ROÆ) y alcoxilo (ROOÆ) radicales, rompiendo así la reacción en cadena. El tocoferol para mantener una tasa en estado estacionario de reducción de radicales peroxilo en la membrana plasmática depende del reciclaje por agentes reductores externos como ascorbato o tioles. De este modo, el tocoferol puede funcionar nuevamente como un antioxidante que rompe la cadena de los radicales libres, a pesar de que su concentración es baja.
La protección contra los efectos de los oxidantes también se puede lograr reparando el daño una vez que ha ocurrido. Desafortunadamente, los espermatozoides no pueden reparar el daño inducido por el estrés oxidativo, porque carecen de los sistemas de enzimas citoplasmáticas necesarios para realizar la reparación (Agarwal et al., 2002). Suplementación con vitamina E indicaron una mejora en la motilidad espermática limitada a los pacientes cuya motilidad espermática original fue mayor del 15%. Una combinación de vitamina E y C administrada por vía oral durante 2 meses resultó en una mejora de la concentración de esperma. La administración de glutatión mediante inyección intramuscular durante 2 meses resultó en una mejora de la concentración de esperma, la motilidad y la morfología (Agarwal et al., 2002).
EN EQUINOS REPRODUCCIÓN
En caballos con actividad moderada y en caballos de carreras suplementados vía oral con una dosis única de 20 g de vitamina C, se encontró un aumento en la concentración plasmática de esta vitamina, en tanto que con dosis diarias de 4,5-20 g de vitamina C aumentaron las concentraciones significativamente tanto en plasma como en tejidos. La suplementación de α-ácido lipoico como antioxidante ha demostrado actuar como un potente barredor de radicales hidroxilo, ácido hipocloroso y de O2 libre. Además de regenerar a otros antioxidantes como al ascorbato (vitamina C) y a la vitamina E, prevenir la lipoperoxidación y aumentar el nivel de Coenzima Q (Huerta et al., 2005).
Es un micronutriente necesario para la función activa de enzimas AOX, como la GPX y tiorredoxin reductasa (TrxR); por lo que este elemento es esencial para la fisiología. Funciona como cofactor capaz de regular la expresión de selenoproteínas con capacidad de reducir el EO (Sánchez y Méndez, 2013). La vitamina E tiene la capacidad de inhibir la oxidación de las LDL. Por otra parte, se ha demostrado que la vitamina E a través de la disminución de EO y la oxidación de lípidos. Por lo tanto, el mantenimiento de concentraciones normales de vitamina E parece ser esencial para evitar la peroxidación de los lípidos (Sánchez y Méndez, 2013).
FERTILIDAD
La congelación del semen produce un incremento en la generación de ERO entre las cuales, se ha descrito al peróxido de hidrógeno como la principal especie causante de citotoxicidad en el semen equino. Así mismo, se ha reportado que la adición de 10 y 20% de PS al semen diluido puede generar un incremento en la producción de ERO; sin embargo, por el aporte antioxidante del plasma seminal (PS) se observó una reducción de la peroxidación lipídica del semen descongelado. El PS equino posee actividades considerables de SOD y GPx. Así mismo, la catalasa se encuentra en grandes cantidades en todas las fracciones de un eyaculado, a excepción del fluido pre-espermático. Sin embargo, durante la congelación del semen equino se produce una reducción de la actividad enzimática por la inhibición generada por las ERO y por algunos productos tóxicos de la peroxidación lipídica, así como por efecto de la remoción del PS.
La actividad de catalasa y SOD se han relacionado con la disminución del estrés oxidativo y el mejoramiento de la calidad del semen equino (Restrepo et al., 2019). La vitamina E fue descubierta como una “vitamina de reproducción” en 1922. En los últimos años se ha demostrado que la vitamina E se encuentra en los espermatozoides y proporciona protección antioxidante, especialmente en condiciones de estrés de la manipulación del semen in vitro, incluida la dilución almacenamiento y congelación profunda de espermatozoides. Además, se demostró que la vitamina E proporciona protección adicional en el caso de la manipulación de ácidos grasos del semen (Surai et al., 2014). Los antioxidantes naturales, que incluyen vitamina E, Se y carotenoides, juegan un papel importante en la reproducción al mantener las defensas antioxidantes de los espermatozoides y los tejidos embrionarios. Se ha demostrado que la suplementación óptima con antioxidantes es importante para mantener altos rendimientos productivos y reproductivos (Surai et al., 2014).
EN PORCINOS REPRODUCCIÓN
Dos antioxidantes dietéticos comunes son el selenio (Se) y la vitamina E (VE). El selenio forma selenoproteínas, como la glutatión peroxidasa, que es la enzima que cataliza la reducción del peróxido de hidrógeno en agua. En este proceso, el glutatión reducido monomérico (GSH) se oxida para formar disulfuro de glutatión (GSSG). La vitamina E es un antioxidante liposoluble capaz de reducir los radicales libres, particularmente los hidroperóxidos lipídicos. El selenio y VE participan sinérgicamente en la neutralización de los radicales libres (Liu et al., 2016). La versión reciente de los requisitos de nutrientes de los cerdos recomienda 0.2 ppm Se y 11 UI kg – 1 VE como niveles adecuados para cerdos en crecimiento (peso corporal 25-50 kg) en un estado fisiológico normal (National Reserch Council, 2012). Sin embargo, no se sabe si los requisitos dietéticos adicionales de Se y VE por encima de los recomendados son beneficiosos para contrarrestar los impactos del estrés por calor en el intestino. La suplementación de vitamina E y Se protegen del daño por peroxidación.
Se han administrado a lechones, observándose un incremento en la respuesta de las células fagocíticas a la infección por bacterias como E. coli. Al suplementar únicamente vitamina E se ha observado que aumenta la resistencia en la cerda y en los lechones neonatos, disminuyendo enfermedades entéricas causadas por bacterias como E. coli, reduciéndose considerablemente la mortalidad pre-destete (Pinell-Saavedra, 2003). La administración de β-caroteno también ha mostrado un efecto estimulante en las células del sistema inmune. El uso de licopeno, un carotenoide con propiedades antioxidantes, también ha mostrado efectos benéficos en la salud y crecimiento de lechones destetados. Otros antioxidantes como la vitamina C han sido administrados a lechones después del destete, presentando un crecimiento más rápido de estos animales (Huerta et al., 2005).
Suplementar únicamente con vitamina E a la cerda y lechones neonatos se ha observado que aumenta la resistencia a diferentes patologías, por incremento en la respuesta de las células fagocíticas, disminuyendo enfermedades entéricas causados por bacterias como E. coli, por lo que se reduce considerablemente la mortalidad pre-destete (Castro y Márquez, 2006). El glutatión (GSH) sirve como un antioxidante endógeno importante y está predominantemente en estado reducido en las células del cuerpo. Como tal, está presente una proporción baja de glutatión oxidado a reducido (Vergauwen et al., 2015).
FERTILIDAD
La suplementación de los cerdos con manzanas, fresas y tomates disminuye el estrés oxidativo al reducir la formación de MDA en el cuerpo. Se informa que la ingestión de jugo (400 mL) resultó en un aumento de la capacidad de antioxidantes plasmáticos después de 2 h (+30%) y disminuyó el MDA del plasma después de 4 h (-18%) (Puppel et al., 2015). En la especie porcina se evaluaron las concentraciones óptimas de a-tocoferol y ácido ascórbico para el desarrollo de embriones, procedentes de FIV o transferencia nuclear de células somáticas (SCNT), añadiéndose ambas vitaminas exclusivamente en los medios de CIV. Los mejores porcentajes de blastocistos se obtuvieron con 100 μM de a-tocoferol, independientemente del origen de los cigotos y los índices de apoptosis con esta misma dosis para ambas sustancias fue similar, aumentando con respecto a los controles cuando fueron combinadas (García et al., 2013).
El tratamiento con ácido ascórbico durante la maduración in vitro puede mejorar la maduración nuclear de los ovocitos porcinos desprovistos de células cúmulos, aumentar el nivel de glutatión intracelular (GSH), reducir el nivel de ROS de los ovocitos porcinos encerrados con células cúmulos y mejorar la competencia de desarrollo de los ovocitos porcinos después de la activación partenogenética, fertilización in vitro y transferencia nuclear de células somáticas. La suplementación de ácido ascórbico durante el cultivo de embriones también puede mejorar el desarrollo de blastocistos de embriones porcinos clonados a mano y embriones de ratón producidos por transferencia nuclear de células somáticas (Xiao-Xia et al., 2018). Trabajando con ovocitos obtenidos a partir de ovarios recogidos en matadero, demostraron que la adición de diferentes concentraciones de Zn2+ al medio TCM-199 ejerció un efecto beneficioso sobre la capacidad de desarrollo embrionario hasta el estadio de blastocisto, obteniéndose una tasa de división superior (P<0.01) y mayores porcentajes de blastocistos (P<0.01) en los medios de MIV suplementados con 0.7 mM y 1 mM de Zn2+ con respecto al medio control (García et al., 2013).
El Se orgánico es mucho más efectivo en comparación con el selenito. Por lo tanto, la deficiencia de Se está asociada con el daño de la pieza media a los espermatozoides Está claro que la pieza media de los espermatozoides del hombre con deficiencia de Se está rota. En tales condiciones, la motilidad del esperma y la capacidad de fertilización se verían comprometidas. El selenio orgánico también puede mejorar la fertilidad y, lo que es más importante, aumentar la duración de la fertilidad. Observaciones preliminares en gallinas hembras también han revelado la efectividad de la suplementación dietética con vitamina E, Se orgánico o ambos, para mantener la fertilidad (Surai et al., 2014).
CONCLUSIÓN
El colapso del sistema antioxidante es una de las principales causas de la aparición del estrés oxidativo, que está integrado por la producción de ROS que actúan oxidando a las moléculas como los carbohidratos, ácidos nucleicos, proteínas y los lípidos afectando su funcionamiento y se pueden forman debido a factores externos e internos. El estrés oxidativo se presenta en los animales en respuesta a condiciones ambientales principalmente que incluyen desde la temperatura ambiental, así como las lesiones mecánicas y errores e irregularidades en los hábitos de manejo. En los animales de producción las aplicaciones de antioxidantes ayudan a mejorar el rendimiento reproductivo y la fertilidad, así como mejorar la calidad de la producción.
Se ha demostrado en recientes investigaciones que este sistema de defensa antioxidante donde intervienen la súper óxido dismutasa, glutatión peroxidasa, catalasa de origen enzimático, las de origen no enzimático como ubiquinol, urato y proteínas plasmáticas, así como las de procedencia exógena que son las Vitaminas A, C, E, los β-carotenos, polifenoles etc., que son considerados antioxidantes deben estar en homeostasis en el organismo del individuo, para evitar que el estrés oxidativo intervenga en gran medida y afecte a los animales, especialmente en el área de reproducción y producción causando pérdidas económicas a los productores. Se recomienda en conjunto con la administración de antioxidantes, tener buenas prácticas de manejo en los animales para evitar en gran medida el estrés oxidativo.
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Artículo publicado en “Entorno Ganadero Junio Julio 2026“
