Redacción BM Editores.
En el 2024 la producción de las principales proteínas a nivel mundial fueron la de cerdo, pollo y res, con un volumen global de 281,827 miles de toneladas; de éstas, la carne de cerdo registró una producción de 116,446 millones de toneladas, según informó el MVZ Iván Espinosa, presidente Ejecutivo de la Organización de Porcicultores Mexicanos (OPORMEX).
En el caso de México, ocupa el séptimo lugar en consumo de esta proteína, con 2,844 millones de toneladas, China ocupa el primer lugar, le sigue la Unión Europea, Estados Unidos, Rusia, Vietnam y Brasil; en producción nuestro país ocupó en 2024 el octavo lugar con 1.8 millones de toneladas; el principal productor de carne de cerdo es China, seguido por la Unión Europea, Estados Unidos, Brasil, Rusia, Vietnam y Canadá.
En lo referente a las importaciones, México ocupa el segundo lugar con una adquisición de 1,470 miles de toneladas, el principal comprador es Japón; en exportaciones, nuestro país ocupa el séptimo lugar con 216 mil toneladas.
Los principales vendedores de esta proteína a México son: Estados Unidos, Canadá y Brasil.
Iván Espinosa también señaló que los principales estados productores de carne de cerdo son: Jalisco, Sonora, Yucatán, Puebla, Veracruz, Guanajuato, Michoacán, Chiapas, Oaxaca, Querétaro, los cuales representan más del 80% de la producción nacional.
Por lo que se refiere al consumo per cápita en el 2024, indicó que fue de 22.25 kilogramos, lo cual marca un aumento, ya que, en el 2012, fue de 14.30 kilogramos.
“Cabe señalar que la carne de cerdo es considerada un commodity, porque es una materia prima estandarizada y homogénea, intercambiable en el mercado, y su precio está sujeto a fluctuaciones basadas en la oferta y la demanda en el mercado, y no por características individuales como la marca o el origen”, señala el dirigente porcícola.
Respecto al esfuerzo de control de enfermedades, comentó que se trabaja en el combate del Síndrome Respiratorio y Reproductivo Porcino (PRRS), y en la Diarrea Epidémica Porcina (PED), principalmente.
La estrategia que se tiene, dijo, es el diseño e implementación de lineamientos que permitan un menor impacto económico y productivo de las enfermedades que afectan a los cerdos en las granjas de México, logrando un mejor posicionamiento de la producción nacional con base a su competitividad.
