El Dr. Diego Braña, experto en Ciencias de la Carne, habla en esta presentación sobre la importancia de la congelación y la correcta descongelación de la carne de cerdo, y nos ofrece algunos consejos para su manejo durante estos procesos. También explica la importancia del consumo de esta carne en la salud humana; y menciona diversos métodos de conservación como el ahumado, el salado, el frío, y precisamente, la congelación. Observa que el congelado nos permite mantener la calidad nutricional y la inocuidad de la carne.
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