Ing. Jesús Morales Barbosa.
Director BAZE Consulting.
Consultoría de Mercados.
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Las interrupciones en las operaciones provocadas por el clima resultaron en la reducción de sacrificios a principios de la semana. Sin embargo, con la expectativa de que la oferta se recupere la próxima semana, los precios sufrieron una presión significativa entre jueves y viernes.
Los precios altos en las piernas y en los tocinos durante julio y principios de agosto ayudaron a impulsar los indicativos de las ventas en general. Sin embargo, para final de la semana el mercado en el tocino cayó alrededor de 16% comparado con la semana anterior y el valor de la pierna de cerdo disminuyó un 9%.
Los precios de los lomos han variado constantemente durante los últimos 45 días. Los procesadores continúan ofreciendo precios atractivos a las tiendas de autoservicio para las promociones después del feriado de “Día del Trabajo”. Sin embargo, se espera que los precios incrementen a partir del mes de septiembre.
