PHD. DR. Amir H. Nilipour,
Director de Aseguramiento de Calidad e Investigación Avícola.
Empresas Melo, S.A. Rep. de Panamá.
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Estos días, además de todos los problemas mundiales geopolíticos, económicos, aranceles que está confrontando EE. UU., hay otra variable que está afectando a todos nosotros en la industria avicola, es el dilema de cómo confrontar Influenza Aviar (IA). Es un virus débil facil de destruir, sin embargo, muy dificil de controlar su propagación, por la migración de los millones de aves de norte a sur y viceversa. Cada una de estas aves puede ser un peligroso portador de influenza donde vuelan. El problema es global ya que NO tenemos control sobre los cielos abiertos.
Debajo de este cielo en la industria avicola mundial criamos más de 50 mil millones de aves. Solo en los EE. UU. un líder mundial de produccion avicola crían más de 10 mil millones de aves comerciales, bisabuelos, abuelos, reproductoras y sus progenitores comerciales, además, existen millones de aves orgánicas y patio difícil de documentar, contar y controlar. Las granjas pueden tener capacidad de pocas aves a varios miles, hasta 5 millones. Si solo se infecta un ave, hay que eliminar las de más 4’999,999 de las aves en la granja. Desde inicio del 2022 cuando empezó el desafío de IA en los EE. UU. hasta la fecha han muerto o eliminado más de 168 millones de aves en los EE. UU. y siguen aumentado y afectando la disponibilidad de huevos, y los consumidores preocupados, preguntando qué está pasando con las gallinas y qué es IA.
Todos los artículos y consejos de expertos que leímos llegan a una conclusión, aplicar máxima bioseguridad, a pesar de que sabemos siempre ocurren situaciones no intencionales en la cadena de produccion rompiendo la cadena de BS. Esta pirámide desarrollada por Ghent University Dr. Joroen Dewulf, Wattpublishing 2025, explica simplemente la importancia que tiene la bioseguridad, más otras herramientas que tenemos a prevenir la entrada de las enfermedades a nuestras granjas. Nuestro último recurso será uso de medicamento para mejorar la salud de las aves, controlar mortalidad y evitar más propagación dentro de la granja.
La idea en este articulo es recordar la importancia de los básicos y consejos recientes de los expertos, resumido en 10 simples sugerencias por seguir:
- Lugar, donde construyen una granja debe ser más aislado y remoto de urbanizaciones posible, lastimosamente con el crecimiento de urbanizaciones, vemos que nuestras granjas estan rodeados con áreas residenciales, y esto hace más dificil aplicar una BS verdadera. Tenemos que alejarnos más, adquirir lotes de varias acres, así podemos tener nuestras granjas en el corazón de lote y tener área neutral buffer alrededor de las granjas. ¡No queremos vecinos cerca! Evitar la introducción de IA mediante partículas de polvo o pluma arrastradas por el aire. El viento puede ser el vehículo para llevar plumas o partículas de polvo con cargas infectivas de IA de una granja a otra.
- Debe evitarse cualquier contacto directo con las aves migratorios y las aves de patio. Es absolutamente necesario mantener nuestras granjas lo menos atractivas posible para las aves migratorias. La granja NO debe tener acumulación de agua de lluvias, árboles y vegetaciones cerca. Queremos granjas más peladas mejor y menos atractivas que llame atención a las aves, mascotas y los visitantes, NO queremos nuestras granjas como puntos de atracción, sin embargo, con excelente buenas prácticas de las granjas y BS.
- Aclarar bien dónde estan las puertas de entrada de las granjas e instalar letreros bien visibles de que los visitantes no son bienvenidos y la puerta de entrada con candado siempre. Con el crecimiento de nuestra industria y más demanda metemos más aves dentro de la misma área, antes eran 7 a 10 aves x m2, ahora son más de 20 aves x m2, antes una granja tenía 30,000 aves ahora puede tener 300,000 hasta 5 millones. Hemos crecido en población, pero no hemos aumentado nuestros reglamentos de bioseguridad. Así que, como menciona el Dr. Dewulf, el tamaño es importante para evitar propagación de enfermedades de afuera hacia adentro y dentro de la misma granja.
- Las visitas no son bienvenidas, hay que hacer la entrada a granjas lo más difícil posible, y que pasen por varios filtros, usar arcos de desinfección, lavar los carros bien profundamente, especialmente las llantas. Los visitantes deben firmar un formulario con preguntan dónde han estado en los últimos 7 a 14 días, o si han tenido algun contacto con aves, si tienen mascotas, aves silvestres o visitarán otras granjas.
- Baño a la entrada, es muy importante que las visitas cambian toda su ropa, zapatos personales y dejarlas en área gris del baño, y después de bañarse, se pongan batas y botas que tienen en la granja. Visitante no puede entrar con nada personal como cámaras, reloj, libro, pluma y menos con gorras.
- Camiones de alimento, son entre los factores que tienen riesgo más alto de introducir enfermedades a una granja a otra. Es de suma importancia tener un buen control de tráfico de los camiones de alimento, a dónde fueron y a qué granjas van. Deben lavar bien los camiones antes de entrar en el complejo de las granjas. Asegurar que son camiones exclusivos por tipo de aves, por ejemplo, solo entregar alimento a las granjas de las reproductoras. Programación de camiones debe ser a base de la edad de las aves y también estado de salud. El chofer no debe bajar del camión y dejar que el administrador de la granja reciba alimento en los silos. Aquí es muy importante que no riegue alimento en el piso o alrededor de los silos, que serán puntos de atracción para las aves silvestre.
- Manejo de mortalidad, las aves muertas no transmiten enfermedades, sin embargo, son puntos de contaminación si no se descartan o transportan correctamente. Todas las granjas deben tener su procedimiento bien claro para todo el personal de cómo descartar a las aves eliminadas o muertas. Pueden usar fosas de mortalidad, contenedores especiales con aire acondicionados para transportar a otra área, compostar o incineraciones. Los métodos cambian según cada empresa, región o regulaciones del pais. Lo que es más importante, es saber qué hacer y cómo eliminar las aves muertas correctamente. Actualmente esto es un punto de propagación de IA en los EE. UU. Si las autoridades diagnostican un ave positiva a IA, el protocolo establecido es despoblar la granja entera, no importa si son pocas aves o millones. Imaginen cómo descartar miles o millones de aves en unos días, su descarte puede causar más propagación si no se maneja correctamente.
- Control de roedores, es muy crítico un control establecido y efectivo a controlar roedores que, en cuestión de días, pueden reproducir a miles e infestar toda la granja. Hay que trabajar con las empresas profesionales que nos dan apoyo tecnico de qué productos usar, la frecuencia de cambio de venenos, la ubicación de las trampas, y buen monitoreo de población. Con un diseño y mapeo adecuado se puede detectar dónde se encuentran más roedores, y así enfocarse en estas áreas y determinar por qué hay más población vs. otras áreas o granjas.
- Agua, asegurar fuente de agua que está confiable, normalmente tenemos varias opciones dependiendo dónde están ubicadas nuestras granjas. Las fuentes pueden ser agua de pozos, los ríos o aguas municipales. Es importante asegurar qué agua es limpia, y siempre tener 1 a 3 ppm de cloro a nivel de tomar de todos los bebederos. Tener un plan estricto que limpien las tuberías de agua durante la cría y en el descanso de la granja asegurando que no tiene depósitos de biofilm de bacteria, tapados con tierra o alga. Siempre la preferencia es usar bebedores tipo niple que no esté expuesta al aire libre y más facil limpiar durante o despues que termine el lote. Existen camaras especiales que se puede ver dentro de la tubería y realizar un chequeo antes y despues de sanitización de tuberías.
- Visita equipo de mantenimiento, en todas las granjas ocurre situaciones cuando es necesario que personal de mantenimiento entren a la granja y hagan ciertas reparaciones. Cada granja en su depósito debe tener herramientas básicas para las reparaciones menores así no tienen que introducir equipos que no son de la granja. Si hay que traer algunos aparatos a reparar, deben limpiarse y desinfectarse correctamente antes de entrar a la granja evitando introducir patógenos de las otras granjas. de contaminación
Analizar los riesgos de contaminación
Este gráfico me encantó, donde vemos la importancia que tiene cada factor, y enfocar en áreas que tiene más riesgo de contaminar nuestra granja. Creo que cada empresa tiene que evaluar su integración y entender que, en nuestra actividad con aves vivas siempre hay riesgos, esencial es analizar cuál de todos puede ser más peligroso en su área y alarmar su personal correctamente en forma más simple y corregir. Por ejemplo, en este gráfico, agua y animales son riesgo más grande, y esto es área donde debemos enfocar el 80% de nuestro esfuerzo.
Reflexiones
La industria avícola sigue creciendo mundialmente ya que son fuentes proteico-favorables de miles de millones de personas, muy económico y facil de producir sin restricciones culturales o religiosa. Con el crecimiento también viene los dolores y debemos aumentar nuestras medidas de bioseguridad a todos los niveles de produccion no solamente a nivel de bisabuelos, abuelos o reproductoras. Muchas empresas han optado a limitar las visitas a las granjas solo a ciertas personas autorizadas, con menos frecuencias y tomar medidas estrictas de entrar a una granja. Entre ellos lavar carros, cambiar ropa de la calle, no visitar ninguna otra granja o tener mascotas, bañar varias veces y pasar filtros de bioseguridad antes de entrar en los galpones de pollos.
Las empresas que han implementado estas prácticas estrictas han visto resultados favorables con menos brotes 57 de enfermedades, mejores rendimientos y menos uso de medicamentos. Los brotes de IA han sido un factor positivo a favor de tomar BS más seria, ya que hasta la fecha 9 de abril en 2025, han muerto o eliminado casi 40 millones de aves, un número que jamás he visto desde 2022 cuando los desafíos iniciaron. El Gobierno actual de EE. UU. ha dedicado $1000.00 millones de dólares a mejorar las prácticas de BS a nivel de pais, compensar a los avicultores por despoblar sus granjas por $17.00 dólares por cada ave eliminada y seguir desarrollando vacunas que se puede controlar a la propagación de IA.
También dedicaron expertas a realizar auditoría de BS a cada granja infectada antes de recibir lote nuevo. De estos $1000.00 millones, $100.00 millones de dólares son para desarrollar vacunas innovativas a prevenir IA, a pesar de que es un tema muy controversial que puede afectar exportaciones. Mientras aquí en América Latina con cero apoyos gubernamentales nuestra única opción más factible es aplicar una bioseguridad verdadera.
Artículo publicado en “Los Avicultores y su Entorno Junio Julio 2025“
