M.S.P.A.S, MVZ. José Juan Mondragón González.
MVZ. Justino Hernández
MVZ. Francisco Ramírez Vázquez
Sr. Eliseo Álvarez Herrera.
INTRODUCCIÓN
La salud intestinal en los cerdos cada día va cobrando mayor importancia y con ello conseguir un equilibrio del microbioma gastrointestinal que favorezca el óptimo crecimiento del animal, para ello es de gran apoyo la adición de diversos aditivos en los alimentos y así poder disminuir cada día más el uso de antibióticos promotores de crecimiento (APC). Un equilibrio adecuado del microbioma intestinal promueve la digestión eficiente y previene enfermedades, impidiendo la colonización por patógenos oportunistas y así contribuyendo al bienestar general, un óptimo crecimiento del cerdo.
También, se ha demostrado que el intestino contribuye al plano metabólico e inmunológico general del animal. El tubo digestivo debe encontrarse en condiciones fisiológicas óptimas para metabolizar los nutrientes aportados, como así también afrontar la continua e importante entrada de antígenos orales. El uso de suplementos orales con ácido butírico, en forma de tributirinas es una estrategia novedosa y prometedora en patologías como las enfermedades inflamatorias del intestino.
Las enfermedades del tracto gastrointestinal en cerdos casi siempre traen consigo diarreas, las cuales tienen lugar a causa de la inflamación del tracto intestinal, o debido a la interrupción de procesos de absorción y secreción de las células epiteliales del tracto digestivo. El destete de los lechones constituye un período crítico en la producción porcina, debido a que son sometidos a mucho estrés y cambios en su inmunidad por la lactancia.
Muchos patógenos colonizan el tracto gastrointestinal, como es el caso de Escherichia coli enterotoxigénica (ETEC), Clostridium perfringens, Salmonella spp. y Rotavirus, los cuales están vinculados a las disminución en la producción y la reducción en la tasa de crecimiento e incluso la muerte del cerdo. Gran parte del éxito o del fracaso de un excelente desarrollo del cerdo es lograr mantener una excelente salud del lechón desde el día del nacimiento hasta los 70 días de edad, en ese tiempo el lechón pasa diferentes desafíos a enfermedades, tanto virales como bacterianas las cuales debemos buscar una solución y tratar de mantener la homeostasis del lechón.
El potencial de crecimiento de los lechones es alto inmediatamente después del destete, pero el limitado consumo de alimento junto con un sistema digestivo inmaduro impide a menudo que se alcance este potencial, y el desafío a enfermedades en esta fase, es por ello que debemos usar diferentes herramientas para mantener la producción y no tener ese descenso de crecimiento.
Debemos de tener como objetivo la disminución de incidencias de algunas patologías como lo es E. coli y Salmonella, usando como herramienta una tribiutirina adicionándola al alimento en la fase de destete y así poder evaluar su importancia y efecto.
E. COLI
Es una enterobacteria que forma parte del microbioma normal del tracto digestivo de los animales sanos y ayuda en el mantenimiento de la homeostasis intestinal al contribuir al correcto desarrollo estructural y funcional del tracto digestivo. Escherichia coli es una bacteria gram negativa comensal, presente en el tracto digestivo, los principales síndromes debidos a E. coli en cerdos son: colibacilosis neonatal, colibacilosis post destete y enfermedad de los edemas, con cuadros clínicos de enteritis y diarrea.
Esta bacteria puede estar presente en combinación con otros agentes patógenos como rotavirus, causando altas tasas de morbilidad con disminución en la producción e incremento de los costos en el tratamiento, además de mortalidad, siendo ésta una de las enfermedades de mayor relevancia en la industria porcina. La vía de ingreso de E. coli es fecal-oral. La bacteria es capaz de llegar al intestino delgado donde se adhiere mediante diferentes mecanismos. Las cepas del patotipo más importante en cerdos, la E. coli enterotoxigénica (ETEC), produce una o varias toxinas de una clase, llamadas enterotoxinas, que actúan sobre las células epiteliales intestinales para inducir la secreción de agua y electrólitos hacia el lumen intestinal, causando los signos clínicos de diarrea.
E. coli enterotoxigénica (ETEC) posee una combinación de factores de adhesión y enterotoxinas que son necesarias para producir el cuadro intestinal completo. Los factores de adhesión de ETEC son proteínas especializadas de las fimbrias o pilis, que se adhieren con firmeza a los receptores glicoproteicos de los enterocitos; en la figura 1 se ilustran estas fimbrias. Estos factores de adherencia se conocen actualmente como antígenos fimbriales F4, F5, F6, F41, etc., aunque todavía se les suele denominar por su denominación original K88, K99, 987P, etc. Esta fijación permite a ETEC resistir los movimientos intestinales normales y colonizar así el intestino.
La mayoría de E. coli son comensales, es decir, residen en el intestino, pero no son perjudiciales para el hospedador. Sólo una pequeña proporción de cepas son patógenas y se clasifican en categorías o patotipos. Dentro de cada patotipo, las cepas se clasifican en virotipos, según la combinación de factores de virulencia. Las cepas de un patotipo específico pertenecen a un número limitado de serotipos o clones. Los signos clínicos se producen casi siempre alrededor de las dos semanas tras el destete, con un brote de diarrea amarillenta-blanquecina, cremosa- acuosa, diarrea en proyectil. El periodo de incubación es de solo 10 a 30 horas; por lo que rápidamente habrá muchos cerdos afectados en el grupo. Esta diarrea acuosa tiene poco alimento sólido evidente y los cerdos muestran enseguida deshidratación y pérdida de condición corporal. No hay presencia de sangre fresca ni de moco. Los cerdos afectados a menudo proceden de primerizas.
ENFERMEDAD DE LOS EDEMAS
Las cepas de E. coli involucradas en la enfermedad de los edemas en cerdos tienen unas características parecidas, sin embargo, las cepas suelen ser del tipo de adhesina fimbrial F18 y contienen verotoxinas o toxinas semejantes a Shiga específicas, como la Stx2e. Dichas toxinas entran en el torrente circulatorio del cerdo y dañan vasos sanguíneos extra-intestinales, produciendo signos neurológicos y edema gelatinoso en la cabeza, párpados, laringe, estómago y mesocolon.
La enfermedad aparece alrededor de dos semanas tras el destete. El primer signo es a menudo la muerte súbita de unos pocos cerdos. Los principales signos clínicos de los grupos afectados son apatía, ataxia, estupor, postración y locomoción torpe y producción de chillidos. Una característica de muchos cerdos enfermos es una hinchazón gelatinosa suave de la piel de los párpados, como muestra la figura 3. La enfermedad suele durar unas dos semanas en cada lote afectado.
SALMONELLA
Las salmonellas son enterobacterias y en esencia se consideran bacilos gramnegativos, con hábitat principal en el tracto intestinal, generalmente móviles por flagelos perítricos, anaerobios facultativos y no esporulados; no fermentan lactosa, fermentan glucosa con producción de gas; no producen Indol; no degradan urea; decarboxilan lisina y ornitina. En los porcinos, esta enfermedad, es casi siempre causada por la Salmonella choleraesuis, Salmonella typhimurium, Salmonella derby y Salmonella agona.
Las infecciones por bacterias del género Salmonella en los cerdos pueden ser desde dos perspectivas, como problema clínico en estos animales y como problema de salud pública. La primera descripción de bacterias del género Salmonella se remonta a finales del siglo XIX, cuando Daniel Elmer Salmon y Theobald Smith aislaron Salmonella choleraesuis en muestras tomadas en un cerdo con peste porcina clásica, creyendo que era el agente de esta enfermedad. El bacteriólogo francés Joseph León Marcel Ligniéres sugirió en 1900 que estas bacterias se denominaran Salmonella, en honor a Salmon
La enfermedad puede presentarse de dos formas clínicas diferentes: la enterocolítica, causada por S. typhimurium y la septicémica por S. cholerasuis La forma septicémica se considera la más grave, ésta cursa con fiebre, temperaturas superiores a los 41,7ºC, inapetencia, letargia, cianosis en la parte distal de las extremidades, respiración superficial y tos húmeda, estos signos clínicos aparecen a las 24-36 horas de la infección mientras que la diarrea, por lo general no se presenta hasta 4-5 días después. Por su parte, S. typhimurium es el serotipo que más frecuentemente se asocia con las denominadas formas entéricas de la salmonelosis. El principal signo clínico es una diarrea acuosa verde-amarillenta, que se manifiesta a las 48 h de la infección y que suele acompañarse de letargia, inapetencia y fiebre.
Generalmente afecta a animales de entre 6 y 8 semanas, sangre puede aparecer esporádicamente. La transmisión de la enfermedad, casi siempre, se debe a la entrada de un portador infectado, que contagia a los demás por medio de la contaminación oro-fecal, sin embargo, es posible que se propague por moscas, alimentos mal procesados, roedores, aves silvestres, insectos, polvo y los mismos trabajadores. La transmisión por aerosol también se ha visto implicada como una ruta de infección. Si la entrada se ha producido por vía oral, Salmonella debe hacer frente a una serie de condiciones adversas como son el pH ácido del estómago, las sales biliares, la microflora intestinal o el peristaltismo.
Una vez superadas estas barreras, las salmonelas colonizan el tracto gastrointestinal adhiriéndose a las células epiteliales de la mucosa a través de las fimbrias, que van a provocar cambios que pueden afectar a la modulación de la secreción del cloro, contribuyendo directamente a la aparición de la diarrea. La reacción inflamatoria trae como consecuencia un aumento de la permeabilidad vascular que provoca un edema de la mucosa, así como una transmigración de células inflamatorias a la luz intestinal. Además, la respuesta inflamatoria, junto con la producción de toxinas, provoca daños en la superficie del epitelio intestinal, que pueden ir desde ulceración hasta destrucción de mucosa, facilitando la salida de fluidos extravasculares y, consecuentemente el cuadro clínico de diarrea El microorganismo ingresa al organismo del cerdo principalmente a través de la mucosa del intestino delgado, en la parte final del intestino.
Al atravesar la mucosa se localiza en el tejido linfoide vecino al intestino, como en las placas de peyer y los ganglios linfáticos regionales (Figura 2) donde permanece por mucho tiempo. La enfermedad puede presentarse de dos formas clínicas diferentes: La septicémica, causada por S. cholerasuis y la enterocolítica, causada por S. typhimurium. Salmonella puede llegar a la circulación sanguínea y alcanzar así diferentes órganos internos, principalmente el hígado y el bazo, donde se localizan en elevadas concentraciones en las primeras fases de la infección.
Sin embargo, algunos animales visiblemente afectados responden a agresivas terapias antibióticas parenterales. Un programa de prevención y control de Salmonelosis porcina, debe incluir en primer lugar medidas sanitarias estrictas a nivel de instalaciones, animales y personal, control de plagas y vectores, adecuado manejo de los animales y de sus excretas.
Se probó la resistencia de las cepas de Salmonella spp. encontradas con 7 antimicrobianos mediante el equipo automatizado MicroScan: ampicilina, cefotaxima, ceftazidima, ceftriaxona, ciprofloxacina y trimetoprim/sulfametoxazol, y según la CIM, todas las cepas encontradas resultaron sensibles a todos los antimicrobianos testeados, sin embargo la CIM más alta fue para ampicilina (Gráfica 1). Aspecto importante, considerando que en el 89% de las granjas no se aplican medicamentos o tratamientos contra las diarreas.
EL ÁCIDO BUTÍRICO Y TRIBUTIRINA
El ácido butírico ha demostrado ser beneficioso para la salud e integridad intestinal y para la mejora de digestibilidad de los alimentos La definición de salud ha ido cambiando con los tiempos. Antiguamente se consideraba sanos a los animales en ausencia de enfermedad. Actualmente es más adecuado definir salud como el equilibrio entre presión infectiva y capacidad del animal de protegerse de ella. Dentro del mundo de los aditivos para los alimentos, cada vez es mayor la atención que se presta a aquellos que mejoran la inmuno competencia, principalmente a nivel intestinal. El uso de una tributirina en casos de Salmonella y/o Colibacilosis se ha demostrado que, incluso cuando se aplica en dosis bajas, disminuye la capacidad invasiva y con ello el potencial infeccioso de esta importante entero-bacteria.
Algunos de los efectos probados del ácido butírico sobre la pared intestinal son:
- Incremento de la longitud de las vellosidades intestinales, lo que supone un incremento de la superficie de absorción de los nutrientes del pienso.
- Incremento de las secreciones intestinales, que implica mayor digestibilidad y protección de la mucosa entérica.
- Antiinflamatorio y estimulante del sistema inmunitario local, lo que implica una mayor resistencia al stress y la acción de patógenos.
- Refuerzo de las uniones celulares de la mucosa entérica (Tight junctions), lo que reduce la permeabilidad del intestino.
- Aporta energía a los colonocitos.
- Ayuda a la síntesis de mucus y a la motilidad intestinal.
- Una barrera intestinal funcional y protectora.
- Ayuda a la diferenciación celular del intestino, lo que implica una mayor eficiencia funcional de cada segmento del intestino.
RESULTADOS
El butirato es absorbido por las células epiteliales y por oxidación, facilita la formación de ATP que es la principal fuente de energía para las funciones celulares. Esta energía es utilizada por la bomba sodio-potasio, encargada de mantener el balance osmótico en el intestino permitiendo, la absorción de agua en el intestino Las células caliciformes secretan el mucus que es muy importante, entre otras cosas, para atrapar y eliminar mecánicamente a las bacterias.
Los antígenos, además son presentados en el mucus al sistema inmune, para su procesamiento. La capa interna de mucus, los péptidos antibacterianos y las IgA forman la llamada “Kill Zona”, transformándose en un sistema eficiente de defensa que muy pocos organismos pueden atravesar. Sin embargo, en animales jóvenes, con un microbiota menos diversificado, las bacterias productoras de este ácido son escasas. Esto supone una dificultad al buen desarrollo entérico ya que a la escasez de ácido butírico se suman varios factores de riesgo: un sistema digestivo inmaduro, el inicio del consumo de alimentos, el asentamiento de las poblaciones de flora microbiana intestinal y, en el caso del destete de los lechones, la pérdida de una fuente natural de ácido butírico.
Por este motivo la suplementación de los alimentos con ácido butírico, especialmente en animales jóvenes, ayuda a mejorar la salud intestinal. Su uso en alimentación animal se ha encontrado con dos importantes factores limitantes, el mal olor, y su rápida absorción, que reduce la cantidad de producto que finalmente alcanza el órgano diana, que es el intestino. Para solucionar ambos problemas se han comercializado ácido butírico en forma de sales (sódicas, cálcicas o recubiertas), que consisten en envolver el principio activo (sal de ácido butírico) en grasa.
Para que este recubrimiento sea óptimo el recubrimiento graso debe suponer un 70% del peso total del producto comercial, por lo que solo un 30% del producto comercial es ingrediente activo. Las formas de suplementación del ácido butírico en nutrición animal, se basan: a) en forma de sales sódicas y cálcicas; b) en forma de sales protegidas, envolviendo el principio activo, sales de ácido butírico en grasas; y c) como ésteres de ácido butírico, en cada glicerol se pueden unir hasta tres moléculas de ácido butírico, formando las tributirinas Las tributirinas consisten en moléculas de ácido butírico unidas a una de glicerol mediante un proceso de esterificación. A cada glicerol se pueden unir hasta 3 moléculas de ácido butírico, formando las tributirinas
Las tributirinas de hecho son triglicéridos, moléculas muy estables frente a pH, temperatura y humedad, y por tanto muy estables durante el proceso de fabricación del alimento y el tránsito digestivo hasta llegar al intestino delgado donde se disocian por la acción de las lipasas pancreáticas. Las tributirinas, como resultado de la acción de las lipasas, liberan ácido butírico y glicerol en el intestino donde son absorbidas por los enterocitos. Su contenido total en ácido butírico puede llegar a ser el doble del de las sales protegidas, por tanto, una fuente rica de ácido butírico de liberación específica en el intestino y sin problemas de olor.
Las tributirinas son un nuevo desarrollo en el campo de las soluciones del cuidado de la salud intestinal, consisten en la unión de una molécula de glicerol y tres moléculas de ácido butírico mediante enlaces covalentes (esteáricos), que forman un triglicérido, similar a la forma en que se puede encontrar el ácido butírico en la leche de la cerda. Los enlaces esteáricos entre el glicerol y el ácido butírico, como en las grasas, solo puede romperse por la acción de las enzimas lipasas. Las tributirinas son estables en el estómago del cerdo, mientras que cuando llegan al intestino donde la lipasa pancreática es altamente disponible, el ácido butírico es liberado.
MATERIAL Y MÉTODOS
El presente estudio se realizó en una granja comercial de producción porcina con una ubicación en Los Altos de Jalisco, en donde se evaluó el efecto de un producto a base de tributirina adicionado en el alimento de los lechones de destete. Población de estudio: 1864 lechones. Se empezó a dar la tributirina a la edad de 35 días y se suspendió al salir los animales a la fase de engorda. El alimento que se le adicionó la tributirina es la fase 3 e inicio. Anamnesis: la granja se encontraba cursando con problemas de disbacteriosis algunas muertes súbitas en la fase de destete.
Y los animales se trataban con antibióticos de amplio espectro. La tributirina usada tiene el nombre comercial de Tri B Max de Entera Animal Health con una dosis de 2 kg de Tri B Max/ tonelada de alimento. En lotes pasados e históricos de la granja el promedio de mortalidad oscilaba entre el 12 y el 14% y el promedio del peso de salida del destete oscilaba entre los 24 y 25 kg de 70 a 77 días de edad.
La disminución de la mortalidad tuvo un impacto positivo frente al porcentaje de mortalidad histórico en lotes pasados en la granja, debido a que con el uso de Tri B Max, nos aportó una disminución la incidencia de diarreas y de morbilidad
Los lechones al contar con mejor estado de salud mejoraron sus rendimientos productivos como la ganancia de peso al salir de la fase de destete con unas muy buenas diferencias de pesos comparados con los pesos promedios de lotes anteriores a la prueba.
Es de gran importancia un adecuado peso al destete de los cerdos ya que eso nos dará grandes diferencias positivos en la disminución de días a mercado y a mejorar los parámetros de salud y de producción, y con ello una mejor eficacia y rentabilidad en una unidad de producción porcina.
Los lotes de la prueba se muestrearon al inicio de ésta que fue el 1er muestreo a una edad de 35 días y el 2do muestreo fue al término de la prueba del uso de Tri B Max con una edad de 73 y 77 días. Se demuestra que el uso de Tri B Max reduce de manera considerable la población de E. coli y la población de Salmonella se mantiene constante como huésped comensal. La reducción de enteropatógenos nos permite mantener una estructura intestinal e inmunidad intestinal más sólida y por ende una mejor absorción de nutrientes y mejor desempeño productivo.
CONCLUSIÓN
La inclusión de una tributirina en la dieta de los lechones en la fase de destete nos puede traer grandes beneficios como es la reducción de antibióticos, mejora de parámetros productivos, menores cargas bacterianas en nuestras poblaciones, disminución de morbilidad y de mortalidad.
Es por ello que es conveniente el uso de nuevas herramientas para la producción porcina y así poder mantener una buena salud intestinal que nos lleve a buscar una buena salud general del cerdo y con ellos ser más eficientes en las unidades de producción porcina. Cada día buscamos tener una mejor producción porcina disminuyendo el uso de antibióticos y manteniendo la homeóstasis de los animales con su entorno y sistema de producción. La salud del individuo depende de la capacidad que tiene para afrontar las enfermedades y así poder presentar menos signos que dañen su integridad. Es por ello que el uso de Tri B Max, se convierte en una herramienta muy útil en el programa para ir disminuyendo el uso de antibióticos manteniendo o aportando a la eficacia de nuestra unidad de producción porcina.
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Artículo publicado en “Los Porcicultores y su Entorno Enero Febrero 2024“
