Redacción BM Editores.
El ácido glutámico o glutamato es un aminoácido polar ácido, el cual cuenta con una multifuncionalidad mayor a la de los otros aminoácidos debido a que a partir de él se pueden sintetizar algunos otros aminoácidos. Sin embargo, existen otras vías de síntesis no dependientes del ácido glutámico. El papel del ácido glutámico dentro de las plantas es variado, permitiéndole actuar en distintos mecanismos fisiológicos y metabólicos.
De acuerdo con el Instituto para la Innovación Tecnológica en la Agricultura (Intagri), entre las funciones bioestimulantes del ácido glutámico se destacan las siguientes: asimilación y metabolismo del nitrógeno. Los nitratos al ser metabolizados promueven la formación de más aminoácidos, entre ellos el ácido glutámico. Mejora el metabolismo del nitrógeno en forma amoniacal al incrementar la actividad de la enzima glutamina sintetasa.
También el cuajado de frutos: cuando el ácido glutámico se encuentra en altas concentraciones en el estigma y estilo más los elementos de boro y zinc, se promueve una mayor germinación de los granos de polen y vigor de los mismos. Es por dicha función que el ácido glutámico es altamente utilizado para el cuajado de los frutos; homeostasis celular, está referida al equilibrio entre el medio exterior e interior de la célula, es decir, el balance de energía, agua o sales. El papel que tiene el ácido glutámico, junto con otros aminoácidos, consiste en mantener el balance entre el medio externo e interno de la célula ante condiciones de estrés (biótico o abiótico) que puedan alterarlo.
Formación de clorofila. El ácido glutámico en conjunto con glicina, arginina y alanina son metabolitos fundamentales en la formación de tejido vegetal y en la síntesis de clorofila, aumentando con ello su concentración y por tanto la tasa de fotosíntesis; apertura y cierre estomático. El ácido glutámico es uno de los aminoácidos que se encuentra en las células oclusivas o guarda de las estomas. Este aminoácido actúa como un agente osmótico para el citoplasma de las células, al proteger la integridad de su membrana celular y reducir su permeabilidad, lo cual hace que no se rompa con facilidad y se favorezca la apertura de estomas.
Nutrición vegetal. El ácido glutámico tiene acción acomplejante sobre los nutrimentos, mejorando su absorción en la planta. Además, este aminoácido es una reserva natural de nitrógeno en la planta y puede transformarse en otros aminoácidos por transaminación
A manera de conclusión se puede comentar que la función bioestimulante del ácido glutámico dependerá del cultivo y su fisiología, ya que puede intervenir en uno u otro proceso, lo cual estará en base a sus necesidades. Su aplicación se puede hacer tanto vía suelo como foliar en cualquier etapa de crecimiento del cultivo debido a que promueve distintos procesos metabólicos que contribuyen a mejorar su productividad o ante factores climáticos que causen algún tipo de estrés.
